所需材料：
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雞胸肉 ... 110公克
" d! H/ R& A d; C* X+ K9 [. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 ... 4個
! J- H8 [. y0 Y1 H公仔箱論壇豆粉 ... 1小匙 3 [4 ?# w. n! _5 i3 t& ^" Y( f
蔥段 ... 3～5段 0 @: f4 ^3 ]& e) o* Y
薑片 ... 3片
$ J" J! g$ }( o0 j+ {1 j公仔箱論壇高湯 ... 1飯碗
' M/ H# i) L! d% \" L) S) u公仔箱論壇鹽 ... 1/2小匙 5.39.217.77* n! r8 z) F, g3 i
味精 ... 1/2小匙 公仔箱論壇. A* Y7 U' N3 F+ b+ q9 }& ~
豬油 ... 110公克 5.39.217.77" Y! j' A% f' t# f& w y
沙拉油 ... 3飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb+ E1 l5 o+ A, |2 g/ m4 ~ p
太白粉水 ... 1大匙
4 v$ T5 x9 k$ j雞油 ... 適量
$ P( {% z' s9 r! |公仔箱論壇A 料
9 J7 S7 G. f% l5 j鹽 ... 少許; ~5 v( ?, e; b+ f8 `: p3 h5 i% V: m
奶水 ... 2大匙& {) ~( W; {' \9 u; s! I8 Q
B 料# s6 D8 n$ F1 A% h' n1 I+ a% q
筍片 ... 40公克
, p+ L9 l' N+ Y+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿片 ... 75公克
" i. E8 j& D2 y: {: ?% H冬菇 ... 6朵公仔箱論壇8 Q" ^" P0 v+ [# Q
芥藍菜 ... 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M8 r+ |9 Y- B. F7 ~
5.39.217.77 N; B# z4 U6 k; i. q0 [5 ?4 Y' `
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作法步驟：
: I1 {# e9 N( n7 Q$ O9 a5.39.217.77雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
7 h/ q) |3 e% E$ P5.39.217.77蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。
: \& L: _$ b1 b% j' o+ I沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
8 L; o( W; C! L% n5 j [香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
* y; N( q% @- k0 g/ A豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。) X5 R4 y( H1 ~% }' L
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
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備註：5.39.217.77; K8 h7 E3 S: A$ D+ K0 i
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。 |
發表於 2010-5-18 03:04 PM
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