所需材料：
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雞胸肉 ... 110公克
5 H# m/ T% p- E* A$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 ... 4個 tvb now,tvbnow,bttvb( W* f1 M7 _! r2 c( P; \8 ~
豆粉 ... 1小匙 1 `4 e7 O! j# _) H
蔥段 ... 3～5段 5.39.217.77& i. h2 f3 B& } S2 o1 o6 p
薑片 ... 3片 公仔箱論壇1 Q Z) d9 Z, g1 v
高湯 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb. W: k( e2 i, y- g. F4 g
鹽 ... 1/2小匙
4 H, `( ^7 r& H! h. l, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 T6 ~" G% ~, i0 m& y
豬油 ... 110公克
+ Z6 C( S" `' F% |$ X5.39.217.77沙拉油 ... 3飯碗 5.39.217.77' P/ {0 k" p# @3 x4 u$ W
太白粉水 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 X' j! E4 d. v; D7 `/ h! x4 @
雞油 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ I6 x5 L, p( N
A 料
3 T1 N# g+ X( T6 D5.39.217.77鹽 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb: G. w1 c- O) ]
奶水 ... 2大匙
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筍片 ... 40公克# u6 M" ]% ~+ `- |0 P# F6 P
洋火腿片 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb- Y8 p$ ]; r6 s, e1 \6 [0 h9 y
冬菇 ... 6朵
7 r* o8 S7 o T8 Z) ntvb now,tvbnow,bttvb芥藍菜 ... 2棵
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作法步驟：5.39.217.77% Z( G. r; M; a
雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。tvb now,tvbnow,bttvb% a O" e' }' g6 w4 h
蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。
. a/ t) {0 }3 l: L, m, i( z# c" D& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H) Y& S, [ W% t- U) F
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
e+ B" `1 [! M2 l豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。5.39.217.77# r# g, h n) f Z7 f
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
' u" S) c p) z. O/ g; E- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ U1 w8 e2 j2 _0 Z
備註：5.39.217.77- q5 f! Q3 }5 \ D4 p& Q) Q
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。 |
發表於 2010-5-18 03:04 PM
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