橘子果醬 5.39.217.774 U8 I$ E0 e" I: ~ C1 b* w/ C
橘子 600公克
! X$ C1 I4 f. N0 x/ [麥芽糖 150公克 * l; m: {; }/ L+ H) j8 N+ R
細砂糖 150公克
1 q# e# C: |6 ]: h) A/ A; atvb now,tvbnow,bttvb檸檬 1/2個
/ ?0 A7 h6 f. X+ A香橙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o6 K7 X% u, c: x
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 公仔箱論壇- y% R' J: t# e& ^$ l( x
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb) c% B! B1 U3 y2 m% Y: A
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 ! b9 ^- v8 w0 `( C
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 5.39.217.77" g4 w# R* f# D6 L) L$ N
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( U3 u, k; n- a- ^* o/ u. V
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o: n) B6 R+ z5 Y) I$ U7 i
麥芽糖 150公克 公仔箱論壇$ d7 |, s; L2 B
細砂糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb( U( J) G1 w1 X& ?/ @ F
檸檬 1/2個 公仔箱論壇) O# O: Y" C O2 m" g; x6 \
鹽 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
" x3 g# n$ D0 i" B3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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$ D$ z \; s& b6 k- E6 `9 ~5.39.217.775.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
- v) |' j) O0 V, V/ `6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。tvb now,tvbnow,bttvb: R; J. T5 Y2 O; ~. c* \8 e; C
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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