橘子果醬
`1 P8 n8 r* a! M, O) p) X橘子 600公克 公仔箱論壇: s3 Y8 A0 |! r' F8 p$ ?5 g: X. F& H
麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 l, l4 p+ o* {$ P3 e* x& @0 k0 ]
細砂糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v2 J$ u4 A6 p, o* x! |6 w
檸檬 1/2個 # C& j$ C" K: ?: L7 Z: V
香橙酒 1大匙 8 w- E# i6 T ]$ C8 O; }* a+ V: i
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 4 D8 B4 q W$ s
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.77 F9 k. L7 ]6 @4 i
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
; O+ z% f: i {9 X! M! O4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _- B# w* D' O# ~
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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/ a8 Y( X+ _6 J7 f0 y$ y公仔箱論壇香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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橘子 600公克
: l8 J g% |7 f$ ltvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 150公克
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檸檬 1/2個
3 \. R/ f/ k! w2 Y& r3 q% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量 - I4 F- i) ^& W3 _
水 適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z/ [4 H: _& p2 y- `
' J0 X I: `( ?# N' k! f4 r% T' d1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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, W5 I; k! [& P2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 " ~) s& [/ H! n; t4 s
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。5 `7 q: \9 S4 k9 S
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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K$ q6 }+ v# R* g0 c4 n5.39.217.775.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
" f. O$ @! [0 A/ Q9 W6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( P/ l5 o5 |; ]: Y, f
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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