所需材料：
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雞胸肉 ... 110公克
& }* D; S/ {# C, B2 w- V5.39.217.77蛋白 ... 4個 . ^0 V/ `' l, h' P# l, U& l3 d6 T
豆粉 ... 1小匙
( {0 {6 R" e" o" ?0 x蔥段 ... 3～5段 / B0 E, v b# X4 ?( b
薑片 ... 3片
7 H9 R( U. B5 J# D公仔箱論壇高湯 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb! u0 A& k, X9 @, A1 a
鹽 ... 1/2小匙
4 n* R& M* L( g0 X味精 ... 1/2小匙 公仔箱論壇" s& @! |( o1 Y6 ]
豬油 ... 110公克 1 K4 `3 L$ Y- [; n& r' l. M4 I9 m9 c
沙拉油 ... 3飯碗 5.39.217.77( k# K6 A/ s: s; D5 N$ ]+ ~
太白粉水 ... 1大匙
, L7 n& a a8 L% }# J' ztvb now,tvbnow,bttvb雞油 ... 適量
* K8 N( {. \2 A z/ Y2 }公仔箱論壇A 料
6 j8 A+ Y! p Y4 _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 少許
5 h& q- ^6 p- o, Z. H4 B8 _& G公仔箱論壇奶水 ... 2大匙
2 b* u* K8 `5 c* S5.39.217.77B 料
$ \. _( r* l( g$ atvb now,tvbnow,bttvb筍片 ... 40公克
3 m0 L3 u' N. O2 D- W8 S洋火腿片 ... 75公克公仔箱論壇' ^% U. }8 y3 u' \' \
冬菇 ... 6朵5.39.217.777 ?3 L) K( G1 E
芥藍菜 ... 2棵
4 y/ I9 b5 L |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {( l% n$ H$ M$ q3 p; c7 h
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8 k/ U( E+ T: m. [5.39.217.77作法步驟：
) P5 O$ F6 h) ]" h. R公仔箱論壇雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
) ~# Q2 a+ l4 X% ^* f: T' L5.39.217.77蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 X1 r* Y! q) z, ?3 M
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
! U; [6 g0 z; c" B8 |$ i3 J0 ^; x香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ N0 ?6 _ Z u$ {! B
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。公仔箱論壇5 Y- H1 S9 F7 s5 N0 n
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
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9 u) G4 _- D ^$ J備註：5.39.217.77* Z. g5 G3 B" S' y
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。: S, o( @+ r& x# f# d( T
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發表於 2010-5-17 04:20 PM
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