[中式食譜] 紅茶貓舌餅

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【材　料】

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1.低筋麵粉
* t- N6 |. `4 T! s) U* jtvb now,tvbnow,bttvb80公克

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　糖粉
# [: g; r0 S) X. v& [0 u7 H+ A8 o5.39.217.7780公克

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2.蛋白
! U& x1 \* Z2 R( m7 m; _. k2 i40公克

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3.紅茶茶汁
7 f6 ?( ]5 b; j/ s# N4 a2 l, b5.39.217.7750公克

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4.紅茶茶渣# @  f  ~6 D, l- g8 t5 \, }  v
1包

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【做　法】

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1 工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾

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2 材料1混合過篩備用。

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3 將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。

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4 取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。

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5 將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。

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【備　註】

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份量約30片。

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