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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ w2 C$ A$ Z( c
豬肉 — 1磅
+ W2 \0 J' G8 ^3 w/ k馬鈴薯 — Yukon Gold 2個tvb now,tvbnow,bttvb9 S) V( \$ E# f9 m
紅蘿蔔 — 1支細的2 s% X. h: {8 z2 {8 X4 q; l/ d
洋蔥 — 1/2個切絲
5 X- Y2 m2 p5 [6 A+ F$ c2 z0 D' G8 ]" E5.39.217.77柴魚醬油 — 適量5.39.217.777 ?' b* u t: l
味霖 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb, _* L# g5 A6 @/ {
砂糖 — 少許
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% A; p" O0 ^1 X' n9 _# r dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f8 `* u# N# \) R6 Q8 {
◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
3 @6 u7 x/ \* w ptvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
. Z# D+ b8 E4 K8 B! j2 u公仔箱論壇◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
4 K h3 p8 P/ @' {. s7 I◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
' N7 o$ }5 b# N6 Y/ ~, O$ J' b公仔箱論壇◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
1 {! I' o: S& ?: {* R# j◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
" T7 ?6 t$ |4 L# j X5.39.217.77◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
# g* o9 c, M1 ~" O* g2 @◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法
3 s0 M; r$ q! J9 t- ]4 b# _tvb now,tvbnow,bttvb１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
, Y# e7 c- \$ Z1 k# ?/ Etvb now,tvbnow,bttvb２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。$ n+ D; O; l# R4 p9 y4 H' y1 a" i$ o
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }- m2 d1 a- v Y& y
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。公仔箱論壇# O% c5 t4 p$ d" Y& h
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。, t, r: ~2 y8 R( G
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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