' Z( ^ }$ K9 K0 Q& p8 }9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
4 F6 ?3 U2 X+ i; M; m6 U豬肉 — 1磅
" a% B3 }5 M# c) itvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
, v! S- r* X% b) e0 x% f, Otvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 — 1支細的
) C3 R* V0 v, ~3 H- J2 E洋蔥 — 1/2個切絲' P2 P2 o e) U6 `& `0 t( e9 T
柴魚醬油 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 u" R& @; u/ D& q
味霖 — 適量
2 Z+ Y; D0 @# U4 Z公仔箱論壇砂糖 — 少許/ O' Y0 u7 _% S/ ]4 w6 }
公仔箱論壇3 N& F& \, u; ]
5.39.217.77. i/ p" {: ~% @5 K9 r. e7 ?8 _
◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w9 w8 F+ U0 \8 z
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。8 X: w% f/ Y; r) q% `
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。- w6 M% v+ B" p: e5 T: `$ K. s
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
! p8 e9 a7 L# B, ?5.39.217.77◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。5.39.217.777 D' g% u8 ^( U9 N
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b* Z6 I! d5 B5 Q; o) k
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。公仔箱論壇6 T5 l% O: J+ j7 ]5 b
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法
7 W4 Z! X1 T: p5.39.217.77１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
3 H4 q; Q9 ^! i' N3 z5.39.217.77２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
7 R, g. B, L* k. T7 Ctvb now,tvbnow,bttvb３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。, l- X+ I M; J
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
' ^( T" b: B. I0 K# ?! Z５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
. Q4 V: W. P Qtvb now,tvbnow,bttvb６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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