7 T6 Q# y9 o( \4 j9 gtvb now,tvbnow,bttvb材料. B" s% T* r6 r8 R( x+ S- K
豬肉 — 1磅
p# v3 j/ ^: F$ w' B3 T$ A6 Z2 O馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
# r% o$ E3 \3 X公仔箱論壇紅蘿蔔 — 1支細的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z1 f' g) d" a5 p1 b
洋蔥 — 1/2個切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) Q3 h( h& A3 ~/ u
柴魚醬油 — 適量7 ~& s& F8 G* l& a7 f* C
味霖 — 適量5.39.217.77# k8 {' V& ?& F" o- {% n
砂糖 — 少許公仔箱論壇/ G7 L* G3 ^7 E$ E+ g2 Y
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( X% Z3 P8 |0 F n; Y◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
* z' _6 ?* g# {2 s) v5.39.217.77◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。5.39.217.774 V* a" b& S# v
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
7 l% s& M5 C- r8 Q7 B◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗0 o/ {# u; v! G' T- L9 T
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。公仔箱論壇+ i1 G+ g2 r8 k7 W- L) W& V
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
& D: `% j1 w! w* P! F J6 F5.39.217.77◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。5.39.217.77% I& Z1 h+ M0 a, M5 O( n
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。tvb now,tvbnow,bttvb# V% r) j8 O! p" j. U+ `: ?0 [( o" V
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作法
) N% ~! i5 H( S% Q% o3 X( X１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。公仔箱論壇, c8 w7 p" E8 i+ r/ ?" r) a6 ?# D
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
, ]% _/ _; k# a) J! ]2 W公仔箱論壇３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。公仔箱論壇9 j; {4 x8 w. o; K7 M
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
0 J9 F5 r x7 r$ J5 ~9 s6 l% Atvb now,tvbnow,bttvb５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
3 i6 L4 [3 s7 l5 X' G/ [６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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