公仔箱論壇4 |- m6 N5 z3 J; ?/ `; `; t
材料
7 Q' [. J9 c+ N5 ?- z: \公仔箱論壇豬肉 — 1磅公仔箱論壇9 ?5 m1 f% o' f/ U' f' ]8 z" y- g- R
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個公仔箱論壇1 M/ y8 o) g" c1 Q' ^9 H
紅蘿蔔 — 1支細的tvb now,tvbnow,bttvb& _: G3 q2 P5 b- x$ C3 ^
洋蔥 — 1/2個切絲
& X" m& Y' T5 X5 X8 `柴魚醬油 — 適量4 x- {9 L8 \+ C8 _9 G' y
味霖 — 適量
$ g0 G r8 ~& w# A6 a/ O5.39.217.77砂糖 — 少許
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! [& W; y* I( I, D: gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) u9 I8 m9 h1 o1 @& V4 H
◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
' U7 P$ W" w& q5 I) [$ X. V5 Ltvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \$ U* s M* {9 V
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。& p% q5 Z7 R0 m0 a6 d
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗tvb now,tvbnow,bttvb5 `" X5 l& n$ d! z/ j# }
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
! `( T; y& W3 v6 n) q◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。8 i3 B+ e6 k1 F5 s2 s+ d7 s/ t% v
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。tvb now,tvbnow,bttvb% g5 h0 s- d( J/ [" F5 l$ K% ?
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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" H) B8 y& v2 Q: v q& j z( I0 X H作法( \# O! q! T" u( K
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 O% _( r# [3 {' \0 v! M" z A+ v
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
9 z7 r& p0 C( D+ ctvb now,tvbnow,bttvb３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
& s& t$ H' n* F/ v2 K; K４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb z2 k( W1 R. S7 e: I3 Q/ ]
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
+ D7 m! r# i. N7 h5 J `0 j$ t６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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