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材料
* Y( X2 g. J) o公仔箱論壇豬肉 — 1磅* U9 X& M4 o) H5 t$ m5 D( E
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個" V8 E( M/ a) t C; A
紅蘿蔔 — 1支細的
' {9 I7 V! y9 D$ ]6 C& }$ ^. E洋蔥 — 1/2個切絲5.39.217.773 }2 [) P Y8 S% V
柴魚醬油 — 適量公仔箱論壇' f1 D* t# E/ o: ?& |! E) w
味霖 — 適量& q: c5 B$ T& c6 l' P5 J t3 v
砂糖 — 少許) _3 ^, `' G# ?
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; i B: Z( Q2 q" G4 s; Z8 l+ A' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。- C# L6 X. L$ q) l4 P
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。5.39.217.77' E. G( p7 D8 m. k0 r# u
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。5.39.217.77) U/ p- v; F, U: `8 F) z
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
/ N& K! g, ~7 Ztvb now,tvbnow,bttvb◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
0 [1 r* h8 a8 g; S/ i$ V1 G j公仔箱論壇◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。公仔箱論壇0 N7 q5 ? _" t6 ]$ @/ w% y
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
5 ]# e8 C! X k( q+ otvb now,tvbnow,bttvb◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
5 l, R" V2 ~- H1 \# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 I) @3 g3 D% l( B' G9 x
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% D: x; M2 F* c/ c' c9 h2 H& [5 s
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q+ G8 b' f4 }8 A8 o$ Q
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。公仔箱論壇) s/ H6 G/ X; D5 ?6 y/ _" E3 ?, `- c
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。0 a& r/ Q7 [" E- w, _! c
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb. J4 o: ?9 Y- s! [6 d/ h
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
/ e7 g3 b4 q+ M+ x) p( v: _5.39.217.77６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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