材料：0 j4 l+ r! Q: L4 s
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
# |! M& H% c* ~5 t# C# e! C公仔箱論壇調味：公仔箱論壇% ^ Q+ p' J9 O) u7 f& }
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
1 C2 X4 T, ?7 }$ h% q2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 + ~! j$ e* _7 I6 B. s; g
做法：" j/ Z8 w5 U0 ?- a0 P# n. J
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
7 R; y. x3 T0 j# |: R8 R5.39.217.772.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
/ a5 X/ I- \0 N F9 {6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。tvb now,tvbnow,bttvb, r$ P- @3 V2 J; x/ ^. V3 i! e
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \ A7 ]# Q& ?/ D- E2 s( q* i9 E3 x
烹調祕訣：
p' r- o* S3 v# ntvb now,tvbnow,bttvb1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
; I4 h2 R; l3 j7 {2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B; F) c8 [6 w C
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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