[中式食譜] 酥炸里肌盒

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材料：
% l# X3 H* Z( E+ u/ g" a# Ctvb now,tvbnow,bttvb大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
4 |% E# D4 Y# ^6 T' h: J* n5.39.217.77調味：
7 I% G0 H" z. c! ?8 U% y2 r9 D- I" E  H1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。8 E9 t) V) @$ I! W4 L! E7 Q
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
8 O* |+ l6 W0 }  u8 H" I做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ u( v; M6 K* C( V+ V8 _. v2 Q
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。4 _: {' Q6 U: \- P
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
# u( S2 O: L) W& T5 E0 W3 K+ e5.39.217.773.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。3 V) C  O& _" H- v: Y
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
1 n1 l4 x  M( F2 ~0 F0 [9 t+ Xtvb now,tvbnow,bttvb烹調祕訣：# \2 C* s9 |& [( _7 I+ y
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
) D4 Y$ D# Z9 d6 C0 k. C$ d* X! ]2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
% V& E, H" l( e" U4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。