材料：
4 b! n2 F8 G& F: m R5.39.217.77大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
4 c$ m. K# U) j/ |6 v調味：5.39.217.77: d" G; ~, r* [* h' u+ I
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。5.39.217.775 Q- Q+ a ]0 z/ Y' E
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }5 s$ H( P j8 ?
做法：5.39.217.77% o1 [ @- ]8 L+ u3 ?
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X0 H9 Z: R( ^' s5 J T8 A; O- B
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, p; g- F4 v4 M- |. Q' E) p
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u, b! d3 h0 t. \- r
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。9 p! L% s+ m4 e7 Q V
烹調祕訣：
. ]# Q4 I* D' ]8 }5 ]- U) ]1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( @! Z, c+ a* u4 m' V' }) d1 V
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。5.39.217.77( W: k! Y8 r" [* z" D% U8 K
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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