材料：: ]! E% I' E& h8 l
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉tvb now,tvbnow,bttvb- i# T- v4 z) c' W6 ~
調味：5.39.217.77! q5 ]1 @' z p" Y1 x' ]' B
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
! a& D4 P5 B/ A3 E" V6 |1 I2 I% B5.39.217.772.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! Y" f: J* N
做法：
1 Q3 X7 a7 a8 Z( |+ l4 u4 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
$ x S1 y# m4 p$ J4 _9 V5 X5.39.217.772.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 ) n2 x6 U. l* a! G9 {4 p; f
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
& L) g9 A1 F7 d, `* l/ v4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a- b3 O! n4 S# Z- ^* T; ?
烹調祕訣：
, {: `( [8 s$ r4 P. j& }. b1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
$ n& Q% @. ^0 l. U" d- F. _tvb now,tvbnow,bttvb2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。5.39.217.77- x( ? n* j' V: Y$ Z( U
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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