材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r' m4 x+ U7 j$ X+ U0 T
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉公仔箱論壇0 T& l% {6 `: L$ d8 f$ G; k
調味：公仔箱論壇/ v" k4 E5 x6 J1 g' `" `0 H
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。5.39.217.77 K0 [8 Z$ U% v
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 : h/ X. q4 I; t9 C1 Z
做法：( g K# h! ?: H2 m( ?0 c
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 o& m9 \; g5 _
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 / U; U9 W8 `! G8 e
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。5 f2 Z/ y' b7 B" Z' H# K1 ?- O/ V
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。( t: z: {; h$ ]: s `# X& n6 H
烹調祕訣：
! f" f( p7 f9 V9 L- ?/ h) L# U1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
2 H: o& F* }; L* `8 J& [9 R2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。5.39.217.77/ D" r0 D. X. [6 C5 U
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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