材料：
! i" v7 K& Y/ p" M9 Z3 d0 ]公仔箱論壇大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
3 Z8 }$ Y$ j0 j/ p' t: l6 U7 ytvb now,tvbnow,bttvb調味：
1 F" o$ T; t; u ~9 h* c* I Ytvb now,tvbnow,bttvb1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
7 i( B& T% k7 ?: Z6 G2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
% `: U/ r% k) Q做法：
* i5 }! w; [3 t) t% a% d公仔箱論壇1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
. B- [! S! M. V, D# x公仔箱論壇2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
& r$ e5 |5 h: N" E! j; Y7 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。5.39.217.77$ w) R' Y# k p- l
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。tvb now,tvbnow,bttvb: r" m6 Y! p8 k5 ?' d+ t0 n
烹調祕訣： |9 ^' x5 i! R1 u; u
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。% D' G$ o, V5 ~4 p
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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