【材 料】 3 l' g9 i: T+ N
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可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A8 ~% k1 N) h& Y0 P" x: N
熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb# a0 w6 e3 A7 q8 j7 p# } v# \9 z/ ~
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細砂糖 184公克
5 M7 d7 L b1 t: x& g) N$ E鹽 4公克 5.39.217.77( g" r: _ Y, |4 h/ O
奶水 52公克
2 g) @) G! _/ ]' f5.39.217.77沙拉油 88公克
" W: H1 ~1 Q% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B1 j- c7 q9 o
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C.
$ U+ i5 B6 E9 s: w8 C低筋麵粉 184公克
, D3 A# D9 d: A- A4 z6 _泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D3 e) Y4 ^( Q4 k2 ~
小蘇打 5公克
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D.
+ x+ [3 d$ r3 V9 B5.39.217.77蛋白 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb! v% d1 d; _) e, @) l
塔塔粉 1公克
4 |7 l2 U6 c5 V( Z細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
4 d" `* ]2 T7 @tvb now,tvbnow,bttvb奇異果丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb. x: _' L, h! H" Z9 E) ?
草莓丁 適量
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公仔箱論壇2 u) I4 P% _& G! I/ m7 ~
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb" l$ N' _0 g# G" }4 L5 W- @
公仔箱論壇4 \" _0 d7 Y& | T+ F
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。' p9 a9 U8 p& {0 f6 q
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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& n: Z* Q/ B+ n+ t2 w1 |5.39.217.773.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。- T Y" B% D. w* {
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a/ j0 d P+ _
3 X, H4 l- N- V9 \5 ?/ w公仔箱論壇7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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$ _- i9 U. ~0 d+ N, Z5.39.217.778.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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, t1 T+ D& ~' { R( n. _tvb now,tvbnow,bttvb9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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