【材 料】 & v* \/ s9 [8 ^. u
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A.
W: M* m. f- n/ ntvb now,tvbnow,bttvb可可粉 37公克 ) |+ Q5 a3 q6 T( G: Q- Z8 _
熱水 147公克 & n8 D, i3 q$ [ Z6 N
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B.
) p E" M9 v4 L) d公仔箱論壇細砂糖 184公克
$ a# e& C4 A2 i* {! j1 @6 Q5.39.217.77鹽 4公克
# R; d/ m p! _# Z& y( }3 ?5.39.217.77奶水 52公克
) ]# H$ H. n& s1 W5.39.217.77沙拉油 88公克
. ~$ {5 {- ~% K$ [) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克 $ W1 r6 m/ T. z3 r' V' d
2 P* h) B$ D2 {+ z5.39.217.77C.公仔箱論壇9 }3 z1 S# h+ l5 [$ \9 M
低筋麵粉 184公克
9 D: `3 X9 O4 D泡打粉 2公克
7 ~9 n% N1 t1 K$ `- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打 5公克 8 V6 V0 R8 t+ p# d" J+ p
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; W& v n+ ^$ @# F+ t) F8 w) K' Z公仔箱論壇蛋白 184公克
# u) I6 l# l( B p- P3 t+ |# c公仔箱論壇塔塔粉 1公克
. w! ~6 k) q8 p0 o5 U# [5 X+ R. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a# b) e1 B# r/ ~4 Z
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法式布丁餡 適量 1 Z% x& M0 w( n4 N+ K; G
奇異果丁 適量
, o1 n3 o5 @, e, `6 u7 r1 v: U草莓丁 適量
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( u( u- f5 h, e7 r8 C6 F5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 V T) e1 y9 s! Q
! O5 [; d7 d3 f R4 D' r2 j公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。5.39.217.77+ \# @2 B1 L3 o) R8 T
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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2 r: ?. @) N1 c" \8 A5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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& C% n& c1 ]6 U( o/ e公仔箱論壇7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.77 J5 g! {9 y! f4 B. k4 P4 h4 O
2 Q6 y( ^5 ]0 u g. D& H0 i8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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