【材 料】
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A.
# c" X6 z- g4 `1 _* M7 i可可粉 37公克
; K, @9 i- \% E& N5.39.217.77熱水 147公克 5.39.217.776 T$ s. G; p. t2 {- t
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B.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `0 Y) _: Z& ]5 I! F
細砂糖 184公克 1 b) E4 K. R2 C9 n' b$ R
鹽 4公克
! \# j3 V4 ~; {/ V ]奶水 52公克 6 B; a6 Y, l) X' ~
沙拉油 88公克
( F" {& G5 }3 }' |0 \7 |- n7 Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克
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6 E; U$ U! o# |4 v$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.
6 t- q3 O9 W0 s$ L4 n. C8 `tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 184公克
6 ]6 b% \. q* Z- g" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |# K2 t# H: E& O+ { i1 [
小蘇打 5公克
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D.
* ]: {( S9 m) c- x5.39.217.77蛋白 184公克 " l, R# P Y& k/ e h
塔塔粉 1公克
' Q$ s( L7 [2 o8 q% u6 n$ l) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb% @1 `' H) e$ a
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: M; l$ ]- K& {2 j/ |4 p8 S5.39.217.77法式布丁餡 適量
3 S! R1 n/ w8 C7 J/ h7 @, L奇異果丁 適量 1 {6 ^. Y/ y9 k! x7 O
草莓丁 適量
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【做 法】 2 K4 j; r( I# I4 t6 M8 u9 x
1 H: F) m8 O2 G1 n% R) j1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。/ q! A+ a J) F" d# i1 k
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。& B" b( s/ ~; \ d+ E
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。5.39.217.77. T* K2 c: K! [, B6 r' @
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V, ]1 b2 i: \$ ]7 _
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.77. _) T, V4 k# b" i$ _
& W1 z7 D8 E4 t, Q- ?- l$ H- ?7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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