【材 料】 ! ]$ g$ c* ?7 H4 p/ r5 j; i
& q, l6 T6 S% w% r9 i6 ^公仔箱論壇A.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?9 M1 i5 l' ^$ m. Y
可可粉 37公克 7 Q) h% V, Y$ J' x
熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 a* F7 K6 b- [! G( B
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細砂糖 184公克 公仔箱論壇% z* N- Q% e# m0 @
鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 k/ J7 G. O" }# I4 X, F% H1 F
奶水 52公克 4 @" e, ?* a- k8 r) b- ]* e
沙拉油 88公克
- a4 W& }$ s) D蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb, \4 L1 H( A- O5 O9 q
泡打粉 2公克 - F' P* Y0 D! D0 }7 [+ P/ H: d
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
7 L8 e/ f; p Z8 M2 L9 ]6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉 1公克
3 z" e" ^% @1 l! Q' p; O; `5 B公仔箱論壇細砂糖 121公克 公仔箱論壇* B' x0 [( F' u" }4 Y. [6 D
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. [" A: |5 ^& g$ Q" [7 E) ~5.39.217.77法式布丁餡 適量
3 I" s& d% \5 l! ^) s5.39.217.77奇異果丁 適量
7 p4 T/ x9 c8 x1 y. d6 \/ @: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓丁 適量 公仔箱論壇) M2 t+ Q% t9 j0 w- S
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- M& Y) W, F5 o) y4 k5 A9 i公仔箱論壇【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.775 c; P% L( ~# M# N" }* ~/ |
5 T8 Y P" t& b$ O+ F3 {, p4 g( p公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。; f/ V b$ l" R" L" ?
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。: y; h7 s S( r- I
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb& Q! {& n& q1 m/ s2 n; u& a5 X8 V
6 X6 [( C* t2 M: gtvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb3 _: ^6 g9 z Y! R. I( H8 I' N; u
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb+ T" c% I" r/ ?5 K- E* V
G) u! Z2 @0 [9 M, ~$ c6 A# Y! [tvb now,tvbnow,bttvb7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z6 ^9 W, \9 O, g& Y# f
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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( E6 ~6 m* A% V" [$ U2 J$ q& ^5.39.217.779.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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