【材 料】
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A.
" s! ]! ^8 g( r+ R& v6 a/ I公仔箱論壇可可粉 37公克
. b6 r1 g! T% K# d. h5.39.217.77熱水 147公克
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B.5.39.217.77) x. J8 w8 @, q* F
細砂糖 184公克
; }8 U! v. z/ r. Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克
5 @5 }" }4 z' e: I, |1 q. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克
7 U0 j3 r2 X3 n& e4 L/ ~. P% G: i沙拉油 88公克
1 Z4 A" w; r& i1 z蛋黃 92公克 公仔箱論壇: U p. D# y. b
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C.5.39.217.77* Q/ b/ M A' `8 o! s7 D l* r0 Q
低筋麵粉 184公克
9 n, ]+ A8 P5 b) D泡打粉 2公克 公仔箱論壇) K8 ^# c0 w; D8 r! d4 u
小蘇打 5公克
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5 ~. X0 Z9 j3 FD.
' n+ r; A+ H5 j4 \/ w! T0 w公仔箱論壇蛋白 184公克
" w& i/ g2 a7 O5 q公仔箱論壇塔塔粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb! _9 S! g- P: w7 V& v5 m
細砂糖 121公克
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1 e: `0 q4 S1 u9 f( u2 h; `法式布丁餡 適量 " q. V w9 O+ Z3 @: T
奇異果丁 適量 & A9 j( r: t& n$ K, c
草莓丁 適量
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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* A' q* p8 ]9 ]$ U( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U$ E1 {+ Z+ P6 k2 E& }
# @# v$ U% u% `3 s2 m: C6 g公仔箱論壇3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) Y& V/ i: h$ }/ I
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。) _( q: K. s) ?" E C
1 v' p0 |& \2 G) h( p# \+ R& f5.39.217.775.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。/ H1 i* F% @. W- q1 n3 i& s, D8 j
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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6 p C3 n) Q# X/ E% z5.39.217.779.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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