【材 料】 . p, W1 m7 J" o0 Q4 @# Z
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, {: N1 G( M# x. W8 G可可粉 37公克 tvb now,tvbnow,bttvb: A' M+ C0 O% [- D9 g% P3 Y
熱水 147公克 公仔箱論壇0 v6 {- M, j/ z4 V
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( e0 I/ G; {) h& n, e# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克
( o h" ^+ {, {* p$ f# V鹽 4公克
! f7 u+ }' H/ w" qtvb now,tvbnow,bttvb奶水 52公克 5.39.217.77+ y$ m0 L U/ Z6 y( L4 R6 g2 i
沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u2 s1 w4 t0 q) p$ N
蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" m# z6 n- ]0 i" P
泡打粉 2公克 5.39.217.777 V Q& f; X4 m! |7 S6 {
小蘇打 5公克 5.39.217.777 F% m6 o9 K* H0 [8 q2 n
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蛋白 184公克
a- b* ?- \' H( f5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M S) z- ~% `- ]
細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 A, T: _. s, T3 d* |& a
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法式布丁餡 適量
9 s# ~2 C: M: T% \) x4 v+ J. u+ C% C- M奇異果丁 適量
& ^8 d5 D. H& F U/ Z) o4 ~4 c草莓丁 適量 5.39.217.77( C5 e! o* M a. [0 I$ X
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2 T+ W3 l2 j* M【做 法】
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! L: T" O- G9 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G: x8 T; W& w+ V9 u0 q$ }1 c
: Q3 z6 M# G/ h( m* ~公仔箱論壇3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇# |+ U+ m6 `! F ^
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.772 u- ~- l( f2 W2 w E# j
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 |$ E2 L$ V, `, L
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。$ w2 G& B' o4 P$ j5 R( E9 H5 g
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。2 c/ G) g; v+ _9 z) Z) c4 Q: y
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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