【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S4 Q* e) U3 ^; \ o O
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A.
! \, c U* M; Q) P) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 37公克 公仔箱論壇# |- ?/ S3 h- {) O; w5 B
熱水 147公克
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B.
! w) r* a) B. ^! h公仔箱論壇細砂糖 184公克
8 A# A& Q3 {/ E- l- ]1 y公仔箱論壇鹽 4公克 公仔箱論壇9 j/ ]# }( L8 ~% f
奶水 52公克 公仔箱論壇% o+ P; L% w, ^' E
沙拉油 88公克
% z6 h! d( N, p5 ]2 T9 E公仔箱論壇蛋黃 92公克
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C.
; x5 n2 ]6 ?5 Z4 M低筋麵粉 184公克
& r7 n3 p7 `1 V& L2 h泡打粉 2公克
4 M& Y4 D$ y' w3 C% _: T0 d小蘇打 5公克
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7 J K! z# b# z1 ^( H' s- g蛋白 184公克 公仔箱論壇, v* U3 A9 J( f2 p% {
塔塔粉 1公克 0 O8 Z8 g( n' W3 B; @& m( i
細砂糖 121公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P. p5 Y4 E4 z0 f$ k6 F& j
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法式布丁餡 適量
8 } Z w5 ^: G! }0 A9 l奇異果丁 適量
3 q" E Y$ C4 K2 S1 m7 F6 X公仔箱論壇草莓丁 適量 - r4 P1 | ?! R6 X! A3 s
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【做 法】
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& J- x4 `* R/ D3 S w1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb. B+ Q* h5 ^" _+ i: N9 V+ W
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb) v# F- ^. F. y3 D: u x, o' R
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。( P2 s% Z& _) t4 l$ R5 o) H
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c+ N; _- n# ?1 f6 C/ Z# p4 ` x
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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& S5 c1 U1 d! U: f9 H5 C公仔箱論壇7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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' N2 O X* C, M8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。 v' t4 w- |+ X' m
* m! ?+ t, W" }tvb now,tvbnow,bttvb9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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