材料：
% _8 J5 i7 l9 t+ a" F5 v去骨雞腿1隻（約250公克）
! s( D3 C4 @* k1 E- v公仔箱論壇月桂葉2片
, V- E: Y. k( M5 [9 c中筋麵粉10公克
$ Z/ ?6 \1 K+ t) z8 s, ]' Ftvb now,tvbnow,bttvb紫高麗菜適量
5 z1 c4 K8 J' n6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜適量tvb now,tvbnow,bttvb; j$ L; Y0 f q+ X
蒜頭20公克
3 X- G# B: R) W, r紅辣椒 5公克
4 [8 E5 X0 K+ k" ~1 u' S2 S7 l青蔥5公克tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 \: o; l! L
花椒粉15公克
4 O2 r6 I& o0 v3 f+ R7 Z; ~' d水150cc
* F; p) s d0 ?& G1 s; |! h: D% ptvb now,tvbnow,bttvb香油少許
3 ?+ W9 g9 A1 b3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉1/2小匙0 y+ D$ w3 [% r( P+ G) N/ T* r
白醋1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' c0 ]8 t2 a: G3 F& c
醬油少許5.39.217.77: u* [( J3 K9 G N" h/ l
沙拉油1大匙& K2 J" m2 W# p Y
香菜少許+ V* `" N) U* H8 M7 t
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醃料：
2 n( `. o4 H, ]' i' p& ]- E T) p* f' ]辣椒20公克、米酒100cc、醬油20公克、香油15cc、細砂糖15公克
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作法：
" [+ V% T% ~, O' e- i, \5 g4 T1. 鍋中入水至滾，放入洗淨雞腿汆燙，去除血水後取出，放於盤中備用。紫高麗及高麗菜洗淨、切細絲，鋪放於另 一盤中；香菜洗淨後切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb. w3 a# N4 f9 Y& b
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2.醃料中辣椒洗淨、切片，放入碗中，連同其餘醃料拌勻後，倒於作法1裝盛雞腿的盤中，醃1小時後取出備用。
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3.麵粉放入平盤中，將作法2醃好的雞腿均勻沾上麵粉後備用。
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# g' F3 N) m D+ R2 I! p( r5 L9 w1 L4.鍋中放入沙拉油約700cc，以中火加熱至180～190℃，再放入雞腿油炸約1～2分鐘，至6～7分熟後取出，瀝乾油備用。5.39.217.779 j. i% }4 B4 M1 C* w& R N$ J' \
' v3 ~( L3 c( S; q2 F& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再熱一鍋後，放入洗淨切末的蒜頭、紅辣椒、青蔥和花椒粉，以小火爆香，最後加入水。tvb now,tvbnow,bttvb! C9 }# f- T% _) g( E0 y" B7 a( X+ o
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6.作法5中，續放入作法4的雞腿，和香油、白胡椒粉、白醋、醬油、沙拉油，以小火燜煮至滾沸至湯汁收乾，即可取出切成條狀後，放於作法1的盤子中，再撒上作法1的香菜末裝飾即可。 |
發表於 2010-4-21 03:15 PM
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