! C5 M. ^" q1 T; o4 d堅果最為出色的價值在對於心血管疾病的預防有很大的幫助，關鍵就在於堅果中的不飽和脂肪酸。脂肪酸是脂肪分子的主要骨架，依據結構分成飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。飲食中的脂肪酸攝取的比例，與心血管疾病的發生有關。
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% ~7 G. l& g" P( ]% n- w( h( k. I飽和脂肪酸攝取過量，會造成血液中「壞的膽固醇」（低密度脂蛋白LDL）增加，容易附著在血管壁上，或在血管中形成血栓，若在血管壁堆積過多可能導致管壁粥狀硬化，膽固醇形成的斑塊附著在管壁上會造成管腔狹窄。若是硬化的血管承受不住血壓而破裂，便會成腦溢血等病症，若是血栓剛好卡在狹窄的管壁使血液無法流通，就形成如腦梗塞的症狀，也就是俗稱的中風。 " r2 ]2 |8 _/ N
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相對之下，增加不飽和脂肪酸同時減少飽和脂肪酸攝取，能降低LDL，減少心血管疾病發生的風險。堅果中的油脂就是富含不飽和脂肪酸的「好油」！因此新版飲食指南才在油脂類中，列入不飽和脂肪酸含量高的堅果。tvb now,tvbnow,bttvb8 D' I5 Q: y/ r2 A! x
2 F3 H$ r; n G0 o一份油脂是5克，即為45大卡，那一份堅果大約是多少呢？
+ Z { ?9 R8 B. ?( }tvb now,tvbnow,bttvb| 堅果 | 核桃 | 夏威夷火山豆 | 腰果 | 杏仁 | | 份量 | 2顆 | 4顆 | 5~7顆 | 5~7顆 |
0 }" G) r& e, k% btvb now,tvbnow,bttvb| 堅果 | 花生 | 開心果 | 瓜子 | 芝麻 | | 份量 | 8~10顆 | 15顆 | 35~40顆 | 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" }) R+ `" l5 Z2 v; U% D+ c# c e
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發表於 2010-4-20 02:03 PM
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