6 P1 u3 K8 @# f
堅果最為出色的價值在對於心血管疾病的預防有很大的幫助，關鍵就在於堅果中的不飽和脂肪酸。脂肪酸是脂肪分子的主要骨架，依據結構分成飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。飲食中的脂肪酸攝取的比例，與心血管疾病的發生有關。
& R" X3 k) {! Y% | Q% h* |% e ]2 ^; L# V; o1 v
飽和脂肪酸攝取過量，會造成血液中「壞的膽固醇」（低密度脂蛋白LDL）增加，容易附著在血管壁上，或在血管中形成血栓，若在血管壁堆積過多可能導致管壁粥狀硬化，膽固醇形成的斑塊附著在管壁上會造成管腔狹窄。若是硬化的血管承受不住血壓而破裂，便會成腦溢血等病症，若是血栓剛好卡在狹窄的管壁使血液無法流通，就形成如腦梗塞的症狀，也就是俗稱的中風。 公仔箱論壇8 v b, O0 X0 |3 B b) a
8 h( [1 h% y, ^8 C: S/ j公仔箱論壇相對之下，增加不飽和脂肪酸同時減少飽和脂肪酸攝取，能降低LDL，減少心血管疾病發生的風險。堅果中的油脂就是富含不飽和脂肪酸的「好油」！因此新版飲食指南才在油脂類中，列入不飽和脂肪酸含量高的堅果。公仔箱論壇2 W4 N7 C; T* j$ ]" n- Z2 j
" b( d( r6 s# {& a* d3 p公仔箱論壇一份油脂是5克，即為45大卡，那一份堅果大約是多少呢？
6 N8 i! y G3 l7 B, f: o| 堅果 | 核桃 | 夏威夷火山豆 | 腰果 | 杏仁 | | 份量 | 2顆 | 4顆 | 5~7顆 | 5~7顆 |
" _1 s0 J+ h c% I1 V5.39.217.77| 堅果 | 花生 | 開心果 | 瓜子 | 芝麻 | | 份量 | 8~10顆 | 15顆 | 35~40顆 | 2小匙# l% d, r. B. F% y# S
& q" [1 {5 \6 P- J4 f% G: d+ S2 _tvb now,tvbnow,bttvb |
|
發表於 2010-4-20 02:03 PM
| 