[西式食譜] 天使蛋糕

xz12

菜式分類:        甜品
0 e4 y% z7 @% v" z0 v5.39.217.77製法分類:        焗2 S$ {- A* `/ Y8 |5 `2 B
中/外:        外國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G5 \! o; y! N# q/ r* E0 W7 [" ?5 e
省份/國家:       
8 Y; x: D) u8 ]! X$ wtvb now,tvbnow,bttvb材料:        低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g
: ^9 B! k, T5 c# K* a) A醃料/調味:       
/ e6 R: o) v3 P5.39.217.77獻汁:       
: x" b* H" q% p7 atvb now,tvbnow,bttvb製法:        1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加     入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢     慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129     度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取     出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
  x" s( a) `' |2 m( C公仔箱論壇竅門:        1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白