菜式分類: 甜品7 O8 @. o& g& D+ n
製法分類: 焗
' Y, |; U9 i% y$ ]# e& P* _ ]$ X/ m公仔箱論壇中/外: 外國菜
( [+ x" n) B: w省份/國家:
; z5 |6 u0 a8 M$ D公仔箱論壇材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i# c9 B+ \2 k( }# j; Z7 P; w
醃料/調味: 6 Q! c: X) ]# K8 u# ?9 u
獻汁:
( `0 x& n9 w8 t) W. q製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
" f- Q; ^8 Y& E0 g: \( }- }) f Z4 Dtvb now,tvbnow,bttvb竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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