菜式分類: 甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \5 B8 Y* R, q6 Y
製法分類: 焗
% Q. D- Z S' stvb now,tvbnow,bttvb中/外: 外國菜7 F- i6 \0 z' E8 C3 k/ K
省份/國家:
2 J1 s ]# Z7 E: B( r6 qtvb now,tvbnow,bttvb材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g
! C3 {9 ?1 a' I- P' P) d公仔箱論壇醃料/調味: 5.39.217.77( d3 K; E7 J# X# @+ v
獻汁: 5.39.217.77, B3 H2 s# o1 d$ n) B" E- f8 Z$ R
製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
# B1 t) h0 [, ^2 o) A5.39.217.77竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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