大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
! E" l# c6 b) y# D, a8 x5.39.217.77家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
# @6 Q) a$ A a& V& M, O* ^公仔箱論壇不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
0 s! Q0 A( _0 l$ ?( c6 Vtvb now,tvbnow,bttvb是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 @& h/ V0 z) q0 e' ^
上要带那个“牛魔王”，累呀！, n3 @- y- W/ p. c
: p0 x! P; \4 R% i3 B: w' f今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
& J! R9 I/ x$ ^3 y+ o: b7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，tvb now,tvbnow,bttvb0 x: M9 E: T; `6 ` o7 ]0 W
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q. ~, {. D! X( X
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中5.39.217.77' t) H7 h0 p0 d e
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房/ ^3 ?, \; l( s1 f2 u4 Z3 z8 [% J( N
, F0 p# D2 O5 J$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：' I' r- g' F T, k V
鸡蛋 5个(约50克/个)
4 |7 U @% E3 {4 a$ x! S3 X5.39.217.77低筋面粉 85克
) O6 F2 b! v4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油(菜籽油) 40克5.39.217.777 m* K* i; M9 b; o5 o
鲜牛奶 40克公仔箱論壇; H) C; o* w" I0 l( u( V3 V: ?& p1 V' S
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
4 c/ w* Q. n4 Z5 ]' Z" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z ~0 B# }# U) w/ E公仔箱論壇做法：
: B W% E( t2 r1 Z: H* C% stvb now,tvbnow,bttvb1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
3 z* P) M4 a, s' l( o6 Y" ]2 I5.39.217.772、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； tvb now,tvbnow,bttvb3 @ |$ Z" ?$ f& u, v8 ]8 ?
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 5.39.217.774 f) ]3 G. Z; A' f( U# M
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb8 C3 h2 Z" {% O: i5 P" r' R; M0 _
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
5 ^3 Q2 z* S' ptvb now,tvbnow,bttvb经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
, Q8 y! _8 z, [2 B; A6 ^9 O3 w3 W了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，: I' o P/ s5 q4 x
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
% S6 D# b: G% e. W+ \2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
S( e2 R8 y% o块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）公仔箱論壇* ]+ T1 {0 X8 R
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
3 m S/ K2 ~1 A% R8 c- M+ ?5 U被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M$ a2 V; G& n, F
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀5.39.217.77! j8 [4 E% u3 g
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； tvb now,tvbnow,bttvb+ l% F5 O4 u/ V% I
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
, e* v- ~8 }7 O10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
# `. m: T/ s3 t R% Y, `公仔箱論壇11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
: v: y0 u j) R" Y3 l( K. u部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb# P( E- }! U4 p( `+ U5 Z% X$ M
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; ]) }3 U- @' f+ ?; o+ }( Ztvb now,tvbnow,bttvb小贴士
0 `$ f- a5 v9 w# `0 Y' `5.39.217.771、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，tvb now,tvbnow,bttvb3 o, O0 }! f% U9 m& A/ Q
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
: C7 U1 m# t, w6 B3 Dtvb now,tvbnow,bttvb2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
% e. s$ A4 d2 [7 a. b公仔箱論壇3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。% R/ i8 S1 E( Q! o' ?. L
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb) O/ {- _- B5 t5 p: y8 Q8 R
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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' C; p" }4 P2 Y& j+ v1 ^tvb now,tvbnow,bttvb鲜奶
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' u! k7 g9 [$ Z! H0 Htvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z7 ?. I( q0 j$ L5 c
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4 f7 Z" i3 Y6 _: N$ `9 ~蛋清
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tvb now,tvbnow,bttvb( o$ g) f# q4 p2 ?" @
蛋黄
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5 G$ t$ C. S5 s' E. v- T) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发蛋清，分三次加入白砂糖
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% J/ g7 |. A" v- i/ |; l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q" l: q3 _, G0 R* P) \7 g* e! ?0 ^
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2 \6 d' F# u& |3 b1 D: X/ `. { T0 K打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻! N+ b" [; Q4 N) R& Q3 ^
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依次加入色拉油和鲜奶: `9 `6 n1 J6 D
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m; l3 I* c2 F* U6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌均匀% X5 | z8 g: I0 `4 K- |
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加入过筛的面粉拌匀
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" W. C' f y. G
* A' J/ J) t G0 A8 T8 V5 z公仔箱論壇加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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& J( \7 E' l/ u. D! t: r: r# I4 F$ O加入剩余的蛋白tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ P+ a- l: T" S! m
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; U' Z+ @/ X& Q, R& D! t公仔箱論壇混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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" H) k! Y0 {1 O( U1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入烤箱5.39.217.773 g, ]" u& e. b; Q, k" X* I
4 [+ }9 y* i1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, H9 Q' ~7 H3 X6 r) r# J* p
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- d7 U* P% w5 E# G- R# d( \" r
; L0 M2 W* H& d# H. Q/ `很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感公仔箱論壇+ I Y* N m: r' x
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倒扣在架子上tvb now,tvbnow,bttvb/ }8 y" \; [/ K- K3 ]& r
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
$ s0 h2 @; @3 y+ n千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K7 }7 P2 B2 z
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！tvb now,tvbnow,bttvb: @# W2 Y; ?6 I+ M5 U, k. a
, b0 X; T+ T3 @$ A1 N; X5 L fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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