大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
0 ?0 g8 s% X4 V& z0 Y* `家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记; ~8 j1 u. e+ r$ L# _" o
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
$ f! x t6 y% ]5 o! ?3 u/ p3 ^7 u, [tvb now,tvbnow,bttvb是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚公仔箱論壇$ \ G/ }3 W( @" ?4 s; j
上要带那个“牛魔王”，累呀！5.39.217.77; i3 w9 h2 E% ]0 G( U' S: ]/ R
; S* m _5 P# y' O% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
- Y. E5 O D7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
4 y8 s( K; k' `- B2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大3 U2 d% ?) {# C+ U$ j: K# Y
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
" W9 y2 I1 h+ W! O" r) \tvb now,tvbnow,bttvb间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房tvb now,tvbnow,bttvb! {) M& a4 ?0 U- K7 ~7 I" o
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材料：
1 X( j q9 Q; P" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋 5个(约50克/个)
/ _+ D3 X2 l* m! `( ~% q5.39.217.77低筋面粉 85克tvb now,tvbnow,bttvb8 C( R: k, l& e$ I% N* f
色拉油(菜籽油) 40克
' h' z# W- }; Q/ H鲜牛奶 40克
( _( R2 R& d, R+ M! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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2 t' w/ O2 |% C4 V4 h3 g做法：; d* o3 n* ^9 t' l; |6 u
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； " Q; d+ h4 }7 ]4 S7 G
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
) B5 P7 p% Y- a) x3 w- X! W公仔箱論壇3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]+ T6 \3 e% i) R+ H7 y
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb/ j! u+ u3 u, H6 O
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已5.39.217.77( [4 N' U( u7 }4 Q+ x
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
1 v7 ^% ~3 p1 G! S) ktvb now,tvbnow,bttvb了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
- }$ n8 {2 [# q- R8 K蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅% Y: C; _8 m; \0 ^: k+ s' m8 ]! J
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( n$ L* {$ M1 B- q
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）: b( z9 Z& r4 ~8 D
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄5.39.217.776 _: A) a5 z& G& P* _! j. y4 B
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 5.39.217.777 D8 ^! u& ^, d, s: r0 o
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
+ \, v6 L. ?( U( P D8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； ( B$ o% b6 v* W" H1 B! _
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 公仔箱論壇 n' G8 ~- M7 e3 o$ w$ o6 U) R
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
1 c' A) L1 y6 e% }; m) M& x11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内tvb now,tvbnow,bttvb, s2 {; @% C5 r, y
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb' c/ Z, e; @/ r. x( W% C$ E+ y) L. i
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小贴士
- l7 B; t% k* z' C; j; r3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，公仔箱論壇/ d5 c( T; T- g9 w
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。9 O4 X% h2 a6 n( F# k' |; d
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
& K8 O r3 ~) L2 e. n' Y* Htvb now,tvbnow,bttvb3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。5 ^* p( [& e$ o' m% Q8 J+ E6 n: b
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb2 j' P% @/ C9 T4 i& A2 ~" E
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。% M1 E- [8 U% X) U' q" N
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低筋面粉
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, |/ h( N$ @' \鲜奶
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0 Y3 y7 N6 U0 `/ y& t2 M9 r! z公仔箱論壇
# u0 x: D O. x9 V! j# ?公仔箱論壇鸡蛋
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蛋清TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c3 }" N; A& X" |$ |" c6 {, r' c
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! H; C# Z; u" D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t" ^1 L. X4 W
蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖5.39.217.77+ J/ b1 O B) X' ^
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. f( O! Q1 [9 X/ d8 B5.39.217.77打发后，一定要干性打发TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w) b7 \. Y1 Y0 I* b! X8 k+ N+ Q
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H3 L0 s o& l1 }
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( p5 \0 D$ |' g* X% C1 }3 P依次加入色拉油和鲜奶$ m* R _9 S/ C9 ]4 T
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. {7 Y( m# W5 y% S4 R9 w8 o0 i3 p公仔箱論壇搅拌均匀
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7 n8 M3 X7 @3 O5 }0 Q, x4 `公仔箱論壇
a7 `/ H. g* } U# i加入过筛的面粉拌匀
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1 m9 x! g. e; w* X; ^+ K% k, `公仔箱論壇加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
' Z ]7 g% {3 ?; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- c5 w$ A: P% N b; Stvb now,tvbnow,bttvb加入剩余的蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |) Q! V: r" }9 N
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb( h0 T7 @. z( a# k! X9 S! e
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7 K& r8 [+ P! p6 x( b很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感8 ~, s' |' m9 p; F
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3 M, X3 f6 \6 |! c" ]- X! [3 Wtvb now,tvbnow,bttvb倒扣在架子上
6 a V0 Y) d% U/ g2 U. y" d. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
% i/ Z+ O$ L6 Z5.39.217.77千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
9 |3 \1 @& N& X. J& K出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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