大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
) w7 L# ?) v7 t8 Q家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
, ?" B; u( Q1 {' j! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可5.39.217.776 a3 T7 X4 t: ?* \: R5 x
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚5.39.217.773 h0 z& i: M) X) e9 u- s5 E) `
上要带那个“牛魔王”，累呀！5.39.217.770 x8 t8 h, C$ g: u4 d8 `
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第2 [: b$ u; a H9 f# @
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，5.39.217.77+ z- _ g0 J, K2 v
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
' q% ?$ F8 h3 `9 F5 @一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 J; e9 n# v( a
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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# `) Y# `# t4 X# b下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：
; t+ z" F3 |& a$ A q) i公仔箱論壇鸡蛋 5个(约50克/个)% w- L d5 h9 v
低筋面粉 85克
$ s+ D- w( p/ g# H% c6 r色拉油(菜籽油) 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y8 i$ r: _& N: g( Z% P9 e- T
鲜牛奶 40克
2 k0 C* l1 U3 Jtvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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5 t$ G% w& ?- Q s% W( q公仔箱論壇做法：5.39.217.77. b) d) D; E4 N8 O N' q
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 5 Y; n/ E: f+ t! |8 q+ C9 V
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
, Y/ n1 R! n& {: p9 H: l; I3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
, W' Q! P- `: h: ?! C. ptvb now,tvbnow,bttvb4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 5.39.217.77' y' U7 x6 u. H& T" \2 f9 w% N
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
) u3 u. |& P; e4 r2 a7 R Z8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
6 Z. A) m) g2 j了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w' l. Z7 `+ E D l6 W
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
# S, I; B! r' o1 N打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
. T( `( S {( r+ s9 K7 y0 z5.39.217.77块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
6 e/ u+ Z# s. u9 _, E3 d9 j1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
$ z- y8 W% J" r5 [5 R5.39.217.77被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 公仔箱論壇5 L5 N; ]/ A7 D6 e+ p/ x
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
& J! r& t+ W8 v& p5 R8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
: F' ~" p& Z& _% R/ H2 B2 K3 p; N4 j/ Xtvb now,tvbnow,bttvb9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
# w7 _1 Y1 r1 q `: ]5.39.217.7710、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
y" @* B4 W5 C: p5 j) T4 q$ B h6 w& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
+ q* \+ [8 L& h* |+ q部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
! V S9 p' X( T* R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D F% K5 R( R B- u
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# L! S3 O, @' [2 E7 y8 t6 I4 k/ b, n公仔箱論壇小贴士
) m& a! I& w6 Q+ o% e1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
* z/ M) {6 D3 j. ?/ `tvb now,tvbnow,bttvb用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。5.39.217.77. x2 G% L) M! }: ~: r( [4 ]8 `6 r. d
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
5 P7 J2 H2 w4 stvb now,tvbnow,bttvb3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
' t2 s+ [* f# P: I0 [3 q+ `7 E( `5.39.217.774、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了2 r h! O- o. X8 P
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B7 k* j" q7 A3 M2 l3 J, h3 C
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低筋面粉公仔箱論壇. N! b$ E7 M- w2 |% \
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鲜奶5.39.217.774 ]' N' f' P0 i7 v
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e, s1 o) i3 u" r& ytvb now,tvbnow,bttvb蛋清
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蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 F. s7 h# ]5 x9 H3 ]" M
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& {( d1 u7 ?0 C9 ]蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻5.39.217.779 X5 P, c7 C6 r& h9 d+ I" r g
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依次加入色拉油和鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D& n8 T% B5 `" _( [
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搅拌均匀
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: Q: t$ [( i3 R p/ p% A5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s( l( F1 K0 \+ ` i% M
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加入过筛的面粉拌匀
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" p( \$ Q4 t, m9 P1 f! b% z6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀" v! P ?; W+ K; S. t
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加入剩余的蛋白
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$ C0 W$ t$ x/ L混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来tvb now,tvbnow,bttvb7 e9 G! t$ T2 f
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3 ^, E, E6 Q4 g) a9 Z" `: o$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c I2 E3 h! _% x
; }: ~% }; J* h* Ctvb now,tvbnow,bttvb入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t: K B3 F5 \6 k3 J
, ~ o0 e# g* D; x2 t; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) o9 b- V) g& i& f
倒扣在架子上
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9 q/ N- c8 h+ d! H% dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 L: Y3 F' C) o' F( I4 F3 G
这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，5.39.217.77/ K4 o1 l: g0 C
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
; b% j& P+ R+ {* ?7 a* \- H出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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