大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
/ `4 T' P1 r& u) i! L$ f! e5.39.217.77家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
9 n/ ~* ~% w1 _0 M; j; Btvb now,tvbnow,bttvb不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
! q9 ~: z* U6 {- c; I公仔箱論壇是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
+ t, N: s! L U9 ^上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
9 N6 T$ n0 U) {0 q/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
. W7 [. A& O4 A; l5.39.217.77软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大5.39.217.77 W. X j2 s/ @- Q% b
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
' _- H" N/ K+ t) X" f, W间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 o' w4 v, d! d; Q5 Z
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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& r. @/ J. N. ^4 @% X6 f5.39.217.77材料：
0 w1 S; e* N; A) `% ztvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 5个(约50克/个)
, _4 ~3 Z) G) \5.39.217.77低筋面粉 85克
% H9 X/ ?: y: ]7 K% o$ K色拉油(菜籽油) 40克
8 E) {" V+ H, M' ytvb now,tvbnow,bttvb鲜牛奶 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W1 S0 c* d# G+ _
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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# j4 w( @( d+ x; B, k# W做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 g- C2 U7 r* L% r3 R% S
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
/ b% n F& j' R" J1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 5.39.217.77; s- T0 U; e3 n" e) D" x( R
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
" o5 \7 r" A; e0 P0 Z& n公仔箱論壇4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 5.39.217.77. ^/ _# R9 @' k9 O
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
* F7 r+ |0 k& y, k公仔箱論壇经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
$ M9 g9 f, \$ C. T: }% [. a' a5.39.217.77了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j' _! [( h) j
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅! M. l3 ^, v! Y* n
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B0 W3 i7 i' h+ {/ K# ?0 T
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
$ L4 G3 Z3 O- p+ m0 t3 E) L% U) _0 I6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄, [' W5 |0 f) v
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvb now,tvbnow,bttvb- X" }) a6 v7 B; o" V/ ^
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀, G3 w& M& A. p& I" k: r) ^
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
9 e7 X- f4 M" x6 h z公仔箱論壇9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
1 _- [8 R! L; ?. ?' u3 n10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 公仔箱論壇0 x! D; e. a" O3 T3 f$ r) V
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
7 B' X8 ?9 |0 [. k7 b部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s( {" v" g0 v. }* A, o5 P
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- t g9 \% {4 P6 M3 V3 N- `( {9 Y, c公仔箱論壇小贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P! s' q% I) ~; u
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
2 F: ~) [7 ^' P$ l6 C公仔箱論壇用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
* G) U; g; @% O% B+ p0 j$ _0 F( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
9 {$ |' R4 O- w5 ftvb now,tvbnow,bttvb3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
& G7 i- g6 `: ? D# Q) ]公仔箱論壇4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了7 h# F3 z( c+ y: @
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H! k, e; R, D( L( v a
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; e5 }, I& n; g低筋面粉
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* W( L! o. B0 W% t! G鲜奶
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tvb now,tvbnow,bttvb8 ^: E% A* |8 z% d+ i: E0 |
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鸡蛋
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% }1 |; j9 P% o. N6 G3 s+ x5.39.217.77
. V8 f% k% g8 x, t蛋清
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# [; h! u9 m4 E, u# J2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄
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! |) {. D8 C% Y7 c3 E0 j* w5.39.217.77
6 n" t6 Q+ D3 j) t8 z6 C; p4 Jtvb now,tvbnow,bttvb打发蛋清，分三次加入白砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) R+ ^9 }3 d" D
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打发后，一定要干性打发5.39.217.77& n* T! ]! P+ N$ Q
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% l% R4 R2 G1 n' k; ?( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v$ w4 j3 _( U9 z蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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: }5 u1 @) t& y( t, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H2 Y* d4 F: n- ~* ~9 V7 E7 ytvb now,tvbnow,bttvb依次加入色拉油和鲜奶; }" m. @0 g* g2 u( q
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: w, F9 \5 S5 ]: K. Z" ]; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) S( \' t+ o; T! x' ]& r( E; Ytvb now,tvbnow,bttvb搅拌均匀
4 w+ S7 @; A: t8 o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A9 P; ^4 |& y/ c! j8 L" o
tvb now,tvbnow,bttvb( ?+ B- ]$ v5 ~$ _; S
6 j2 s" p4 k& E) x- [4 l& x加入过筛的面粉拌匀
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5.39.217.77% H0 C- p1 E( }! B1 C: B5 y
# Z4 y: H- a3 ]) m8 s* `/ b( V加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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: b+ h! S, t: h: a) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, m2 w) O4 k" N+ P; |* ^! z
加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H) a( H4 E; P, H! x
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入烤箱
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" ]' W# m# I5 J2 a4 A( O d5 Y5.39.217.77 5.39.217.77, T& a7 l4 |6 C& ?4 A
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 5 P# S4 i1 }/ f$ w; {3 n
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/ ^ u) j2 Y0 ~# ]- S+ y4 h! B公仔箱論壇很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [5 b5 U r4 L) O
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x' f* {0 x4 X' Y
倒扣在架子上 N/ C& F; _2 c$ C& U
 公仔箱論壇/ ~( p$ V' g% j( y4 N
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
; p6 u4 |8 F3 @; `7 N" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就/ ?3 N$ R4 `3 G, J" k
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！公仔箱論壇; `% Z& n5 { B, r" {0 s. x9 ?
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& Z H3 M; P0 a& F5 @2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77+ R, O1 J8 P; R; F+ h+ n6 A
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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