大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我. ~& c- J2 H9 i# k8 O- u
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记tvb now,tvbnow,bttvb! u, S5 ]: U! y
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可5.39.217.777 \8 g0 E8 H8 b! y
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚9 L! B% B+ u4 g+ j; Q
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
/ K& J9 N: ~( c! d- P- Y& p一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，公仔箱論壇$ Y7 e/ `2 }5 A" y$ E4 E+ V# F
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大5.39.217.77. j3 t. Z5 l9 O# e0 k) G
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y; f2 C$ {3 f4 [, M) Z- z
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房tvb now,tvbnow,bttvb* B' u1 S! |- F3 n( z% t9 C; T7 h
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g+ q7 D! w1 w Q( E
鸡蛋 5个(约50克/个)
; z8 ^2 @+ S8 c8 b; A$ A; G& x公仔箱論壇低筋面粉 85克
/ K& M; j2 A) ^ a `6 n. w, e色拉油(菜籽油) 40克公仔箱論壇7 n; r3 @" O3 b" z" w+ o* w! ^
鲜牛奶 40克' K' [* z" K$ Z
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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做法：
% a# Q8 U! |3 h! Y, a1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 7 R) E+ ?: ~6 p. W9 W |# B" c/ F, G+ b
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^& U) c$ ?% t& I2 ~
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
# [0 x2 C( L, i' G8 D4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
* M1 V/ i' z) K9 C f2 etvb now,tvbnow,bttvb5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已公仔箱論壇8 f/ Q) J6 {+ d: e! V3 p! I2 {, D
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
$ H6 E( z2 \" C, \) V公仔箱論壇了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
% e' Y& r* g/ i公仔箱論壇蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
4 l5 \$ S. }. }- n5 y+ ~) `5.39.217.77打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
8 l. B5 G, `. t0 N5 b( W0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）% P6 z2 L' J* @1 z N% K3 Q' R! {6 t
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
( w6 h: s$ _' e& S5 P0 I被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t6 ]- N. H7 f7 P% ~: j
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U: J' ^$ _1 J
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
4 y) N2 _2 G/ j9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
' p' L6 w* ^% v0 @* }. Q' j公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
; l# B' m5 [' j' Y7 s6 Z5.39.217.7711、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内公仔箱論壇8 z- ]2 b" H& ^( {& R S F
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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. G: S* a0 ~- p- R5.39.217.77小贴士
, ^% U/ N0 Q+ q- w+ o1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
/ i- a* r/ x1 w7 [2 a: Y* R5 z. i用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
$ | V# m: u" H8 N% g8 u3 v' O2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
4 C2 c$ A" w. T/ F3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。tvb now,tvbnow,bttvb3 j7 I7 k ` y# q. f" ]7 H
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了. Y4 T$ d. b; a; H4 U' [! S0 T
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。& ~6 [' I7 Q$ a( p
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4 S! g. N/ N# ~公仔箱論壇低筋面粉
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: j+ x6 |' }% B3 F* Y公仔箱論壇鲜奶
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鸡蛋
; w' r1 t$ {& Y! ?9 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p& G- H/ P& c
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蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb# _/ s ?) T, R6 `" B
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公仔箱論壇% ?+ H ~! }) v5 U h8 a0 Q
' Y6 _9 v% f) ^1 v( @tvb now,tvbnow,bttvb打发蛋清，分三次加入白砂糖
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2 S% G) F4 c1 N' u# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" c/ J1 F: m% H: O公仔箱論壇
& M$ M7 q, e- Q( x, W' J6 [7 btvb now,tvbnow,bttvb打发后，一定要干性打发
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' {3 o' X) `$ \/ I6 C8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' W- C1 r* [0 q! n! }5 v; [+ i& xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
2 V. `' r/ b5 a5 xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R; h4 v) T% X+ t* w: c4 ^
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2 |: b+ `5 i5 J' i# @" n- G依次加入色拉油和鲜奶
8 m# }1 o2 J0 P9 _% I$ d8 Z) l. P) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 {" A0 d4 C: o0 o公仔箱論壇
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, d: r* B9 [& \2 f5.39.217.77
! i$ }- {) S7 l9 @9 m+ L搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀) L b/ _, k# U' K/ E& D1 Y8 i/ x
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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2 z6 {# K2 I/ q! _0 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 {8 c3 a: W0 _; v
5 E/ X1 U( U: g- w0 e. ]加入剩余的蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F2 s; K( L+ z' L; W1 I: B
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来! C7 g9 S9 Z( f# _' D$ ?
0 y: B. l" A7 p$ m. V5.39.217.77公仔箱論壇4 v7 N& O# i$ G
( A' Y8 p& O1 f8 u! t3 ~+ s& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 V& L8 X N5 X: ^! y* r+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入烤箱
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# k& A& `: f( H8 o# ]9 y; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [' d" \0 @4 K1 T+ a很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s2 `5 ~) H! d# e4 w: A: L" b
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% [% ]. a1 B# \- B1 I: j( z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! ^3 j' s; J% e1 `' D
倒扣在架子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o6 y3 j( S0 Y$ Y6 n/ [
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g1 B& S( z) [, H STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，公仔箱論壇" T& j+ x) D7 X' f, c
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
8 H: ]1 ?5 {6 d; ctvb now,tvbnow,bttvb出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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5 r1 O, g* X. g7 d 5.39.217.77. b W2 v K4 K/ S" c- ~
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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