大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我公仔箱論壇( |3 o5 Y! p; P) F l) d
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
" R, m, n! M" W+ k6 `tvb now,tvbnow,bttvb不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可tvb now,tvbnow,bttvb- A9 I2 V2 e% F' B' ^' o' D
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
1 ]. G: ^# q7 T+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”，累呀！
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2 z4 k% o3 w5 Y: r2 F6 M3 ?5.39.217.77今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
9 n c/ c3 A( @3 u5.39.217.77一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
9 u# A4 V+ P% n$ n3 \. B0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大公仔箱論壇1 z) w! K3 w8 O# K" T- X
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb2 [5 P! D+ p' I/ q. i0 N
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！4 Z8 H2 V5 u: B
9 C( {) |! p+ U7 ^( f. w+ L, j公仔箱論壇下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^0 @7 }7 |9 ~# H s; y
5 ~1 l: u8 v/ w" t6 C5.39.217.77材料：
- ~! w4 L3 ?& ?公仔箱論壇鸡蛋 5个(约50克/个)
: S9 @. O J$ |公仔箱論壇低筋面粉 85克
. i) }# `, `, F* C* |( F5.39.217.77色拉油(菜籽油) 40克
x6 i n+ T7 Y7 [鲜牛奶 40克5.39.217.77; F n. J" U- ^4 g" {
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）公仔箱論壇8 }8 c6 k; r& \( m( G
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做法：5.39.217.77, h$ _6 Z8 w$ x4 x, E! a, S- I
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
- Y( O) y9 Z* }2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； : O8 z4 Q7 s% E
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
a5 R. w2 ^( Y7 utvb now,tvbnow,bttvb4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
) o9 Q1 u0 m/ A2 B* P! s- K: [5.39.217.775、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已4 M/ ]' Y! j" U2 q/ J/ r* ~1 [
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以tvb now,tvbnow,bttvb* N) G6 V7 t* Z( T/ f, ?
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
! ^* k' a$ s% R( x. w. t4 x: [tvb now,tvbnow,bttvb蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
; J9 e6 M' u6 z* ]公仔箱論壇打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈公仔箱論壇! T6 W" e6 k T+ m
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
7 t* @8 \. V+ w公仔箱論壇6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M9 t* q% t3 ~% V, a0 O9 N
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvb now,tvbnow,bttvb. o* x. P! L0 f$ v
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb$ \& {+ ?3 o7 q' P, l- {' o) z
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
6 I! w. |+ U7 P2 J, ]tvb now,tvbnow,bttvb9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
# z- k0 _* c! @& X9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 # m4 L1 E J+ H0 h
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内5.39.217.778 n, ` L' ~4 L% A+ q/ W6 A; W$ x- t4 G
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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* Q! u: ~6 G9 v* Z$ d" X1 P+ n9 g2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: |( W" N. |( D% P) ^- f公仔箱論壇小贴士
: R. i d h: j' P, E; {公仔箱論壇1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
- t5 o7 m- V# D% w公仔箱論壇用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。5 s% V8 M4 d0 h! r
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
( D/ R# y8 |' |9 p. Y公仔箱論壇3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C- y, K/ F& n) T; H
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb. O2 s) m9 p: M9 x. x$ u
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。5.39.217.772 v( o- A5 X' t. f4 O
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低筋面粉
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5 ?1 A: Z( g- K4 f- ~* d, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜奶. [$ c d a: J
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9 Z }1 y1 t7 X, c: K5.39.217.77鸡蛋
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; v6 M$ D3 U3 Z! \" D蛋清
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蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {' q7 o/ I' l1 N: x% L
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5 r' G7 ~# Y7 x; t+ w! u5.39.217.77打发后，一定要干性打发8 c; H4 F% e3 ?: Y, r! Z, n
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻0 D ]4 K1 ]/ x: e% [3 z
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依次加入色拉油和鲜奶
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搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb+ }" B2 R& V3 Q
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加入过筛的面粉拌匀
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+ R# V! _4 V- M, z3 p# [加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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; g/ ~0 ~" i3 X" t4 x3 wtvb now,tvbnow,bttvb加入剩余的蛋白
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tvb now,tvbnow,bttvb1 z0 ?/ w. p- s# F& {: t4 n
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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* ~7 H4 O: u6 w4 J公仔箱論壇很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感+ n* z: p, Y3 v! f
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- h. d9 {" F; l6 _# s7 s% [tvb now,tvbnow,bttvb
" h+ Y o2 ]/ V- n; G倒扣在架子上
3 X# a" e5 e4 a$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: V! K: M3 ~! R1 b
; [( {$ a& `* K# n" Z公仔箱論壇5.39.217.77& f2 N( ]( N0 S8 y4 p, H$ m2 x
这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
' b9 u4 s" R1 ^公仔箱論壇千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就; `3 L# z" r, M7 n$ p
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z( a9 A, L0 v/ _1 |- J
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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