在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇/ Z7 O0 W) o" H
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G5 w5 Y* y) E( f" | z
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& R7 z! M" Y+ h! n0 c! Y) p2 L8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
! H4 b3 h- h$ g# f: [公仔箱論壇~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
( `" O2 e; w8 R7 R4 | R9 j~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药tvb now,tvbnow,bttvb9 Z6 y' U, R6 }6 W! i/ B* w7 X. N
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。
( R0 O" ^+ A0 {4 k公仔箱論壇把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用$ I) ]% K8 p$ [+ z7 x
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! A. C! t( p# Y. Y5 Ktvb now,tvbnow,bttvb第三步：将葡萄捏碎放入容器中。 h$ `3 q; ^+ g+ [+ f% l
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
/ Z- O: b' `% R5 S* T) y8 a* g~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染tvb now,tvbnow,bttvb, k9 b8 ?! O1 E% E# [9 h8 e
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @5 T2 b3 A) U; @: Z$ @+ l0 B
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
% Q" B9 }0 G. ?& s8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 0 B+ c( P' }7 B, w; n; f' D- B
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点公仔箱論壇1 D, A7 H4 u3 `, u; v: ^
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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