在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  " r( K$ L$ M0 H$ d& p
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~5.39.217.77$ \- }; S$ I0 _& l) Y
0 M- B! v# e: h Stvb now,tvbnow,bttvb 5 w2 p! Q, {, r' z* K8 u" ^6 F" H
tvb now,tvbnow,bttvb1 t+ u! x% ]" \' n, X6 K4 ?
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |" I! R- t/ | s' B m
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳' v# h4 r6 L1 E$ P- b
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药tvb now,tvbnow,bttvb% ?9 L& L: G c- C$ E+ M
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
; l! r( B8 w. ]; d5.39.217.77
! y9 h- s( O3 A5 N& G ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：捞出风干。公仔箱論壇3 U K/ ^: I8 t3 E2 t9 J
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z4 k5 D6 ]* @7 p
 
. _0 x! H; z6 ?# ?6 G! n# B/ A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ j0 u5 g2 k/ S/ U7 q) t& X
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
* D# s5 `7 V4 q1 U~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U6 d& g) _$ ]" J1 M# P& i" p
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
5 m( q& W5 Z! ~% t/ I公仔箱論壇~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)tvb now,tvbnow,bttvb0 n7 S1 Q+ L4 P2 f2 W' y7 _8 `. H
     5.39.217.77; X5 a2 g+ R' d; }2 F2 J8 f' t: j
4 L" M9 d5 V3 n. _2 l5 F* A第四步 ：加封保存 。
$ }- n) e- a/ o; ~5 a; j- n5.39.217.77~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
9 j/ U: c# R. z- T% ~/ {% k: W. x~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 " B" H" B" u$ i$ x2 B% `
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点公仔箱論壇; N+ F' T+ D; y( l
 
2 q% q# \+ U! {. Z# t4 V g公仔箱論壇  |
發表於 2011-8-19 11:47 AM
| 