[中式食譜] 北京填鴨

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北京填鴨  G2 l; \( |9 t$ B

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2 r9 R3 p0 l% G. W) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
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光鴨 約四斤
7 d$ d& T0 v- K2 `. p  R+ r5.39.217.77京蔥或蔥段 兩棵, x. h/ {3 D8 r+ n3 W
甜面醬 兩湯匙
/ o. U7 m& R, t# @公仔箱論壇薄餅 適量
# P5 r5 J0 ~3 h, b8 }: Q5 G$ A3 a- a5.39.217.77青瓜 半個切條
9 \% y  R: \- ]$ }1 n( O公仔箱論壇鹽 兩茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 }. s+ J- k: r3 D# B& U, u' ^
酒 一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 O0 U, E% @! R* F

0 d7 l& ~/ s/ W公仔箱論壇鴨皮料:
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, K& W& X: F: L2 R: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 兩湯匙公仔箱論壇4 u3 @) \( U0 l9 w2 h
清水 三杯  混好 備用.白醋.
7 q" o0 L" B/ {6 s; B, P! v揸在鴨身風乾 五至六小時
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配料放入鴨身 一同風乾
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花椒 八角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S% \8 Z. n) u2 G. B

- {: r$ L7 q- _4 A8 o. I7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵豉醬  五香粉
: u; p' j$ p8 u- i# A  P+ S% s2 U$ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f9 Z: V* R. w. W/ W
生抽 老抽5.39.217.771 m& b& I, w$ w, _6 O" Y% ^: o/ h) Q  N
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鹽  糖
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5 z" M0 W* l  f胡椒粉  麻油
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, E* K- g; t$ B8 Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  蔥公仔箱論壇3 @; v4 Y1 Q8 x% ~5 m
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甜面醬
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& c4 F! N& R6 I7 }. H用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
/ b3 @/ ]; v1 X* G3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c1 L7 q" A. n$ b+ W. N$ ptvb now,tvbnow,bttvb做法:
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.tvb now,tvbnow,bttvb  H5 v9 x9 |! V4 U: F" s3 G
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
3 a/ W1 U; J! V: e5.39.217.773. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
. r5 \) U. E( A- g5.39.217.774  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
% t  y( Z( D  ?* s4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟5.39.217.77' c9 W7 f# T4 x- {+ }
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
9 G5 @" F: Y- t/ V" _公仔箱論壇6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。