[中式食譜] 惹味煲仔菜：栗子燜雞煲

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材料：5.39.217.77) _9 ^- F3 U7 k+ b1 {6 F% E3 s

8 ]6 X: A' |3 K% G6 T- h公仔箱論壇　　鮮雞 半隻、栗子 10粒 (去殼及衣)、薑片 2片、乾蔥頭 4粒、青蔥 2條(切段)、熱水 1/2 量杯$ A: D$ T% B& ^: _2 _9 m

  x6 }) @6 X5 M5 n& P0 o; a5.39.217.77雞醃料：
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5 s. i0 M% m: Y3 p7 F　　生抽 2湯匙、老抽 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、鉊興酒 1茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1茶匙
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調味料 :% T# @: v5 j' U- i9 |
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　　蠔油 1湯匙、幼鹽 1/8茶匙公仔箱論壇9 y- s! }# m& B0 f, W

$ ~& U' `1 v1 m  a" d# ~( V粟粉水：
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/ n3 l- ^& Z$ q- }) r: Q' \　　粟粉 1/2茶匙、清水 1湯匙(拌勻)
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做法 :
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　　1.將雞沖洗，瀝乾水分，斬件，加入醃料，醃30分鐘。
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　　2.栗子去殼，放入滾水內，煲5分鐘，拿出栗子放在乾毛巾上將表面衣擦去。
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　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將雞件加入煎至兩面金黃色，盛起。5.39.217.775 y" z- q1 _2 W. A5 Q) Z

8 m' b( O8 M! W8 otvb now,tvbnow,bttvb　　4.燒熱鑊，落油1湯匙，將薑片及乾蔥頭加入爆香，然後將栗子加入炒一會。
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　　5.將雞件加入，爆炒一會，然後加入調味料及熱水加鑊蓋慢火煮7至10分鐘。8 I1 A9 x! ~" g; p+ F( c1 H
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　　6.加入適量粟粉水，將汁液略為煮至濃稠，用煲仔盛裝雞件，再原煲加熱即成。tvb now,tvbnow,bttvb. S" ~' `8 F3 o6 h% C

9 H7 S. [/ E% X- p公仔箱論壇韋太小貼士：
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　　煮雞其間要留意水分是否容易煮乾，可以適量地加入熱水去自行調較。