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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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, n+ p/ o4 H- k' O' E9 n/ _公仔箱論壇材料：5.39.217.77; o U8 f1 S5 G& v) ~
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K( U2 ` E6 G5 F5 u" Z) q0 a
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：5 i( ^ w- L+ e5 i6 V1 H
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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, u6 J+ i1 B# Y" T5 p8 t5.39.217.77調味料：2 z4 Q P; G) q6 N( k8 G# q& L
& _" O2 w% B! q! _- m 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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6 Q; Q$ b3 x# O0 m% L! b" Z5.39.217.77栗粉水：2 g' a# b8 |% x5 b9 u, X
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)1 U/ R9 M/ G+ I. Z% }* v _
! N: Z4 v9 k/ o6 E- e- btvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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G% C$ r: N" E x% a 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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) I! ]7 H/ {. G. h; I% R5 W' o5.39.217.77 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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4 W; i. L2 k/ X5.39.217.77 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.770 `1 V( n6 f) d" X7 Y* o
$ ]; r( ]* c( j& m9 r j; N s9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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. [* Y8 K: S8 M6 k6 I. k+ N5.39.217.77 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。' X( n2 J: k: C7 q+ {9 g( D
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韋太小貼士：
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- \2 o( J3 Z; U; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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3 D; }: W# i' D8 ^7 M7 h公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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