TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G) v% ]! q* m3 q) t% x8 ~
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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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% Q5 c6 Z4 m/ }& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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2 @" G F, k4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：
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/ u4 y& s, o3 L3 wtvb now,tvbnow,bttvb 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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0 o$ n% p3 s' O* s+ Z* W公仔箱論壇栗粉水：
: Z1 _; P0 x$ S8 s* _6 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w# v: W1 [8 @, }: {
粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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0 l5 K2 V/ j& S* ]9 m5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb& a, I4 G& }7 @/ H* C4 q; v
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$ |3 p) S6 ^ a- I# B9 A) P, Otvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 W0 E3 P' i! O) i
6 ~" E$ ~* j1 E' c. o公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q- G E! D$ o% z1 n
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M1 v R9 P$ ?# v8 R4 M8 I! O0 [' v
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。9 E) |! K X' N# ?$ r) A
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇5 }: q) P+ H. y6 l& j
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。5.39.217.77" o4 F) `) x( N5 e4 k
! V; n- m' b q6 Y2 ?" ] 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。2 M5 f' z9 }" p
# I p( z: g1 H- e5.39.217.77韋太小貼士：
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[1 o \! M) M( s+ L7 l( Z5.39.217.77 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。5.39.217.778 R4 T2 g _7 D) x7 C
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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