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8 v. M' R# K; m5 M 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。公仔箱論壇. ]. I+ e' q5 O) [0 {/ D& k3 @
% d' g3 T) [: d5 m5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 ]) h% m( l0 R" e9 y" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 ?& c( n1 _( D+ N
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( E1 M- G; h: j* x7 |9 e* H7 y% [5.39.217.77 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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s) m0 v* P# j2 Otvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：
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" Y) {# \9 ^0 V* c" Wtvb now,tvbnow,bttvb 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：公仔箱論壇# v j/ b; Y1 o. ^" O/ J
2 z. w7 n: A" Q7 G# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb# l& E$ K$ `& `0 u
0 x) K' s, L, V7 _, qtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb% l0 m- f" p! M3 X" V: P6 N: Z4 n
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3 d) n0 ~7 ` W0 @0 @! F: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ \) y# [3 S3 X) `4 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D t$ d4 o/ f9 A; o2 D X/ K( O
2.茄子沖洗後，切條備用。
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: c6 F+ I2 r. j: G2 N/ L 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。/ {) F! r C: _0 e
P" V0 U3 F& p3 E% c; [5.39.217.77 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb: L& W% Q6 E m
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。2 {- a$ u: z; T! F! a6 G
8 a6 o. J' \: H# r3 X# C& l6 W8 E* D. N; Htvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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Z* S- H( i6 u" X. J+ `tvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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+ Y3 g- Q# q! ~7 W6 F& K" Ytvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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