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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。公仔箱論壇" T* o; W5 _# Z- c q7 x) ]
+ E4 w8 I" r( E C: t材料： u3 q* ~9 G6 }9 l( p1 }* S
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& k3 \. g( G$ o! k% Ctvb now,tvbnow,bttvb 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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' O/ Y* R# J: W2 I- W+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：5.39.217.776 c7 ], b+ U" G, W
" J" E5 V; o7 z6 C# a 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
+ \2 s. m$ Y# F' O7 `8 o& X9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e8 A! X, }1 p: h
調味料：- C5 S' i) u( S: c& O. \
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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( E/ s4 n3 V2 M' r5.39.217.77 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
" s+ |3 w+ ]$ q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: z' q" N4 P/ n, v% e! \
做法：
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8 t' k A4 z' N: K2 O; a+ U* |+ ] 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5 s1 x0 ~: P2 o) Q# c6 w
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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* C* K$ V) ^1 o$ [$ c5 O公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& j: R! X9 K4 Q
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.777 [6 h3 B% f) W! E) E" T5 ~+ }3 j
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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+ e& P# O8 W& \2 T7 ?! Q5.39.217.77 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。% M* V8 P5 j! z/ n; u( }. p& ^
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U0 J% d7 H' A
$ u+ |9 I& M: V; F' H5.39.217.77 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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