7 y7 P3 R) f0 r9 V. _8 a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G/ Z; f2 } `( D4 f2 P m
上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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) R! c+ t1 i7 C" a' {( jtvb now,tvbnow,bttvb材料：3 X3 o+ A; E/ C: K5 P6 T: G: h
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8 b8 J4 i' \9 Z; ]0 ? 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙$ y8 e4 S5 J) {: g
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豬肉醃料：9 a l) E: A, U; d, N
7 m) K* p2 I& a1 y7 w0 k6 m+ {& H 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙1 v' I6 f2 I- g. p: B' r
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調味料：公仔箱論壇$ T" f5 j; Q* K* S5 d
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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/ C4 E8 b' ~9 c0 C7 r+ W 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：, f( t3 G0 v8 @7 A+ b7 c
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# z5 s7 ^) _ I" w8 H% V% U! g( \+ X 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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; H6 L: E, N0 d0 a* D5.39.217.77 2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W4 j. b1 ]- m) H
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇" V. t/ o; }0 ?/ Z" P. W# u: C/ B
$ \+ U3 e: L9 h. x, x2 \* A 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。5.39.217.77: \; G; Y# v1 y7 |6 j; ? h. O+ R
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" {6 {4 a- p9 O3 \' f) Q l
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb" u: \4 j# J: V% q9 l7 t- F% I
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。tvb now,tvbnow,bttvb1 K( E8 B3 l; e& c
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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