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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 v1 t0 a! `- s( G& H' e
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材料：5.39.217.77& }2 F2 M, r: W
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% p! c- M: l9 F. }0 y% c0 M% N
* ^/ h) K+ d8 j7 ]; w9 X% e8 y5 Atvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：5.39.217.77. S: z1 Q( S) p, |
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇; W2 }+ l& K. u. m9 R
" F& H# ]5 ?% t8 H6 y5.39.217.77調味料：
: Y& {$ ]) w8 u2 n2 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y( M. a" P% _3 |% v- ]
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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7 U, D5 M G$ B栗粉水：" x* a, A* e6 P7 S& c
3 f# ?8 B! ~8 c, Z" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)- b2 Z4 l9 L8 Z$ ~
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 `* l/ h. F( @) U% V
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) A7 f M7 C. U 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。) S. a$ C1 ^& I+ j/ {
& V; `8 m8 E+ c& F# Vtvb now,tvbnow,bttvb 2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇# F8 o. E) Q X$ \
) L- W) V$ Z0 i7 O3 P, c$ Q" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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' x- t4 F1 X7 L' {0 ^" F7 O- m5.39.217.77 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。# ?) s3 [! s( X
8 [+ y. W' K) I1 f公仔箱論壇韋太小貼士：
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6 `: C" a2 |" Z2 [4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。! m+ [+ X4 `% O S& A
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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