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1 o' v. h' R \3 r3 R4 X' Stvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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3 ]$ r" M2 K2 W7 W. M% ^公仔箱論壇材料：
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! K, H3 @% D9 y+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `- g) B: ]' \, F: c) l
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙1 s! c1 L! \8 C* R
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豬肉醃料：
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1 d9 M/ t5 _' }, V2 Y$ H9 O5.39.217.77 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙! U1 s: k g5 w8 M+ w* g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k, X3 M8 e5 E5 O. q3 Z/ R+ I( z* ?* J, e
調味料：9 R s1 C4 [* C7 G( |
' q7 l5 b) M1 q( v; T7 i; o公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
; ~ t) t3 V2 x+ R% f& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }+ y; |) T) U, o- ]) D8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉水：
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/ t! j( P; J$ n 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)7 k3 y/ n9 M, j0 P9 U) c9 O
( _6 y( U s5 |1 j5 H做法：) h# h8 u- Q! R: |. ?1 w6 O
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* q6 G) L/ e- N; `7 M2 m公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5.39.217.77* ]) n* |% R- P$ E |+ R5 ?
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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. j) i( @& f3 X0 ?5 ?公仔箱論壇 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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/ S8 R" a" B0 W2 J8 e& `* g$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：公仔箱論壇! n; u& } }+ v3 u: O1 y* M
- n. B1 u/ b2 f1 h, I* x; r% Z. u 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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. [3 z2 k% O! b& Y. e* j6 Y, a 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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