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5 N" R3 Q! @9 htvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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1 k' k$ G# ~1 a, `3 q+ I公仔箱論壇材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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2 `/ ^' Y5 ~$ q1 ]3 S" O豬肉醃料：! \8 v# ^# u; l1 J" S ~1 y* ^
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙: t2 ~- z& R( I+ G. D; w! W( d
3 h. c1 [' V$ M. _/ ]8 q( v: V5.39.217.77調味料：
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/ _- _" [7 T' V 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：公仔箱論壇: d+ F3 ^( p8 {
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
' l5 b4 n& T8 v; R; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 x& {! B$ |0 M9 m" P! }5 U
做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。" N/ Y! ?; K5 [) I, P9 W3 ^$ p
/ B0 y N' |; `4 R8 \5.39.217.77 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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% K4 l# b2 {' p, S+ r) b1 N2 X+ H 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.775 g/ y3 S0 M) [% `* i
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb! x) O& X# \/ l% t6 p9 ^) s r+ d
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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/ Y9 w3 l; H( f8 x$ W1 d( [tvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：5.39.217.77/ j" q. R6 _9 a; G+ w% M
3 A/ n2 l h$ F+ w* D8 f2 g+ h y 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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1 W" }. r9 d+ H9 d% b) ~ 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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