tvb now,tvbnow,bttvb0 h6 S0 V+ }, u$ P, q5 a
% r7 |9 e- H: }5.39.217.77 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
$ r# V6 |0 h& V) X }; t公仔箱論壇
. `! ~9 E/ Y0 C+ W' s公仔箱論壇材料：
6 [, S$ ]9 I4 q9 g, _5 [# K! |8 c
# i g4 T5 x5 o/ a& v5 l8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q# P: p( [! Y2 L: l
/ z( C4 [5 D/ r 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
9 d: s3 y2 w% A. Otvb now,tvbnow,bttvb
% i7 P& Y/ u' Z, ~8 S9 x豬肉醃料：5 Q/ q% U, y2 ^) @. b: `6 O
0 }: T" H( G1 v' k& h 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙4 V/ R& F7 h/ _% C6 x9 K T- |+ ~6 ?
+ @! d& u) O- Z% {' Z8 s: x5.39.217.77調味料：
# _+ H* ]7 [4 J s8 i9 Y2 a0 _公仔箱論壇
4 x: {: C% D) [. O& p3 y$ F 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( H. v* X: H; Y) F
2 X, R; c% y/ ^& s e
栗粉水：
v( f& j+ S7 ?, X公仔箱論壇$ J0 N! ]$ E7 [
粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)5.39.217.775 ], V5 B: `, k; Z- G. _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 L7 V1 @1 @7 a4 q* J) A' z
做法：
! S/ A: X6 A# j% k3 x* Y( k# {+ Q6 Y% B
: v; v: T5 T* r4 I* f
" q- ^0 U7 ~1 @$ @& m$ ~
7 g2 ~8 z0 Q) x4 P4 E5 K; etvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。/ G3 p- \& a$ j, H
tvb now,tvbnow,bttvb* r7 t3 z+ m8 c/ ^
2.茄子沖洗後，切條備用。
5 n2 f# k9 a2 i公仔箱論壇
" g% o' y, L, }# n# y- P* s) U2 d" D) ttvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
: \2 `3 G: Y. w" v5.39.217.77
* ]5 K' |8 T- D4 ntvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。5.39.217.771 {3 v& m" J4 ]* l3 c3 ]9 v0 K
* ]2 p) _ B+ R& h
5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5 j! r! j# d: r: C2 j' [8 |
& e( o) w4 M" _' r
6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
8 C3 E& P4 ]; O! f1 _% a' y- T
4 p; F% j+ v/ t- [2 E# k4 Z8 ftvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
# d4 R+ w3 e0 {% l5.39.217.77( T9 Z6 y v3 m# G1 B9 d
韋太小貼士：公仔箱論壇0 i9 w4 k7 P1 R4 Z6 c
( E: m3 f: g; ^5 v8 etvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。5.39.217.77' c5 W% `& ^9 V; w! `' Y0 u; Z. ~
" s. P% t' M3 X/ g7 P$ @6 A7 _
2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
| 
