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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。% K) g+ n% [9 u: F& y. }7 P9 {+ F
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。
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) f6 J7 S& v& E0 A6 F* ptvb now,tvbnow,bttvb 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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: u7 e# E3 o4 z, h2 n. n3 `材料：公仔箱論壇+ o4 U4 h* t e& @! ~0 T; b( F
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8 d% S, s1 [$ ?% K4 \tvb now,tvbnow,bttvb 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
7 c# O+ h8 c i. Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) V+ R- R0 g N. @+ x6 ?/ O
牛腩飛水材料：! a4 g$ f# t1 ?/ F) J
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紹興酒 1湯匙、薑 2片9 v0 l! N+ @& W" T2 L' L" W
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調味料：' {0 `) K( Q2 o8 f+ ^) s6 f
" z: V' I; f- v" j( R2 I公仔箱論壇 柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y, y, n7 G/ s& x1 \2 j
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l$ x) R6 ?3 a$ k
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 t4 k) A- `. P) B& j2 L, j( ^! M
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。5.39.217.77 u) }" e- g) W2 ~3 Y, a
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3. 蘿蔔去皮，切角。公仔箱論壇; Q" T9 @$ s9 |5 y( e, x Q
- d+ T$ i+ [& Q- z* S* \5.39.217.77 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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