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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。公仔箱論壇! e' C, Y4 x# Q2 ]& A- K" @' R" K& o% U
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。
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& A; R0 ~/ ^" Q U 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb, b: Z0 a8 L9 K$ P7 x* r0 @
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
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牛腩飛水材料：公仔箱論壇( Q2 i. I( o" w' `2 k$ P
E9 o: y' x3 l' {' _8 d# R# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紹興酒 1湯匙、薑 2片; e2 c* C3 n2 Y
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調味料：
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! v9 C. l+ V [- k 柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯7 d3 O1 m+ u8 \/ M5 L+ q+ l3 Q7 T
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做法： + P/ W$ h2 x- z
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。公仔箱論壇; _& K" b/ s% y b/ ~
. x" n! M6 g) v/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蘿蔔去皮，切角。. b' h% S7 M. O$ E" \
6 V) [0 y- o1 I; m5.39.217.77 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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