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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。公仔箱論壇! F, k. @2 G0 A- p1 g% ^
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。3 V q- D4 z! ~) G
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材料：
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)5.39.217.772 [/ H% H( M7 e% \
: T( z+ Z0 p. j) G1 ?牛腩飛水材料：5.39.217.776 z# i$ G& }) `
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紹興酒 1湯匙、薑 2片
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調味料：
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7 d! S' n- x0 T7 r 柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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做法：
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。公仔箱論壇+ T j& y$ {& y& Q2 O3 m& T4 A
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p+ p5 p& A0 I) ]' }7 V3 M2 ^
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3. 蘿蔔去皮，切角。
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) _# _. X" e$ @ k3 S! U 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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