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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。5.39.217.771 P3 y* ^. A" q. l4 p* Z' U; J/ b: n
, J1 M/ v7 z' n6 Y$ ~公仔箱論壇 但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。tvb now,tvbnow,bttvb% d: ] o6 T! N/ p
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。5.39.217.77/ Z, O' h. _3 P+ S) q" Q+ a. V1 |2 R
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材料：公仔箱論壇7 F0 q1 |. A. y0 `3 }; v, C
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
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牛腩飛水材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r: L* @3 U* o2 D
4 ~4 o* a% w: h3 @5 ctvb now,tvbnow,bttvb 紹興酒 1湯匙、薑 2片公仔箱論壇9 B5 { U, z0 v4 |
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調味料：
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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做法：
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb7 r- W; t) l5 T* M- X
$ E& u( r. X0 ?+ \5.39.217.77 3. 蘿蔔去皮，切角。3 A9 A7 a2 o. v$ v- f; g: w
0 |3 c. X- M8 n2 x$ X' u) p: ^1 qtvb now,tvbnow,bttvb 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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