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5 s/ C1 K7 r, M4 [- n& w 一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。tvb now,tvbnow,bttvb& Z: @) h8 l4 B$ x8 d
6 D1 b; b* E5 I" Jtvb now,tvbnow,bttvb 但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。: k, x6 w8 H* ?
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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$ v+ N) Z8 w- }4 {+ n! O0 e3 h材料：
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段). h" z) b2 E& r3 y/ v
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牛腩飛水材料：
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紹興酒 1湯匙、薑 2片 G4 t# _0 y4 J- G" R) `
4 o7 ?% a( x( m6 Q2 e; K0 ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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+ I; f6 w( L* \. ?' J& p6 N 柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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做法：
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" M# ~5 U. B& [' U) N; ~2 h: Htvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。) m2 q9 ?4 A0 o# f& F, Q
+ v0 y- k4 B' K5 i* D3 L 2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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3. 蘿蔔去皮，切角。
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4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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