過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。: Y6 h! Z, M3 `6 d) G$ q; c1 x
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公仔箱論壇5 w) j5 B4 A0 ~: D/ S9 I+ {6 ~% r. h
1 ~4 ]0 h! O2 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料:
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" X u( `/ W0 S公仔箱論壇 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)5.39.217.777 j3 s8 G0 X" B9 [ X( X& [
$ U n' \% D3 v公仔箱論壇冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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' ^. E/ E5 ~- q5 I+ m `/ W& k公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 H9 f* V: w) r0 n4 [1 W$ V
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升8 R, |; q# r" `) b1 |/ ?8 I5 b
0 s% V3 K9 D3 C% S: I公仔箱論壇鮑片汁：
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7 x8 R; G4 G* m9 S, Y0 z: j 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb. i, P2 g2 i/ t5 P+ ]" Z; }
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 @, u- G+ o# P7 q; \4 ^" ^/ A9 b5 x
, Z+ b( X' z! Z! U/ p 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
+ h+ y8 W! U! z8 ^; O" v9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q9 ?9 {" i+ V3 p 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。# Q; X' I, j$ |
$ U/ B" e9 B; C# n# [ |* P5.39.217.77 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb0 X* V8 F, q, o
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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: B3 C+ F6 y6 A6 w公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。5.39.217.777 ~8 W1 n" U' c0 t0 A
( Z1 x5 i' r9 v3 l公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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