過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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9 J& H. ?; F% c* B6 w9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P% I" V5 X+ b+ {
材料:" i: x$ ?+ p& C9 P' Y
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)9 i3 u4 q' T* ~( K: I
0 o3 w5 R3 b- `0 O( I! Q! e/ f5 B公仔箱論壇冬菇醃料：+ o8 }! @2 X! M7 y0 U6 ^
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許0 x, r( r. H3 b1 H* Z
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調味料：公仔箱論壇9 a! L6 u8 q, Y6 p" I! H& G
) h0 B# Y) `" }: | 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {0 {0 P. c6 Y& i0 m
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鮑片汁：
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; N9 e8 g' W7 f1 z公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb3 x! N; Q7 H' e* P3 q' M! V
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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4 `9 ]/ j( L2 ]$ m1 K$ b; m做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t" I8 E% k% r0 ^
& n5 \3 R/ k+ r3 atvb now,tvbnow,bttvb 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
- L& t# U( _$ v- B; {: K2 {5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _2 ]0 {" \9 U 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。( b6 M( u2 H% Y% a
: X3 W: l |; m 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?: ]4 s7 q- Q1 H+ x* L6 S' C
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb6 B8 c7 X4 {7 p
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。& o6 `. M' f+ ^! v
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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