過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
0 b1 P4 }5 Z/ @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O; i+ H0 ~; V! V1 m
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材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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8 x x' m/ F- }( q7 z8 n6 l6 z- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：& _! t# O" s1 ~8 T
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許5.39.217.776 {) h+ o& o$ ~0 d
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調味料：' z6 X, `3 P' Z2 m
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁： q& e3 [5 K. G
6 n( q7 y8 k2 ~: s S/ s1 I% \6 Ptvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁5.39.217.779 W/ F* @+ y! |9 N4 i) R& n, t. x
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芡汁：
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& G( _& p/ T" k9 |& d/ S 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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8 e2 @2 ]' R8 F' N" U5.39.217.77做法：
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- k" W1 G+ D0 t2 E) `9 i, G, O7 K5.39.217.77 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
% J7 o% J$ N9 @0 T/ ?) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y: @7 D' y, |1 [ 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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$ ]# w% s6 u' r4 g1 v, W- e公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。公仔箱論壇6 E) M# ^- y2 e; L
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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' {# f7 ^4 F4 G7 w* ?公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。/ Z V- L: e) A9 c; c
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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