[西式食譜] 冬蔭功

kschow

冬蔭功 8 M, l6 _! c  }8 P  m. z
tvb now,tvbnow,bttvb* J1 `# L! p9 j; ]$ g$ r
( r% j& e4 ^. @0 ^1 D# Y

* [6 X) D) F, _! l+ @* A公仔箱論壇材料: (2人份量)
# }" p/ T- @4 ~. ]- [5.39.217.77中蝦: 半斤
4 C) O  i! g0 Q/ `4 B* X; n; l& a油: 1湯匙
3 b: ]  d  `/ V水: 8杯tvb now,tvbnow,bttvb0 |) S9 d- S, @2 s8 {
香茅: 2條公仔箱論壇$ y0 @% z6 i3 z2 c% ~" r6 K
南薑(大): 1舊(切片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _6 E# X/ M  S) o5 _
酸辣香醬料: 1-2湯匙
2 N+ _* q+ d' D9 k: q8 k公仔箱論壇檸檬葉: 8片
' e+ M6 f: J/ o& |紅椒: 5-10隻
! k% x% T' R7 S  g& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草菇: 適量
; c3 F3 {% |# p: o3 \5.39.217.77魚露: 1湯匙
. j+ [/ G7 H4 ]" P青檸汁: 2湯匙
5 @7 a& @2 k6 @椰汁: 1罐
, [. V* S8 ^: T5 N/ `公仔箱論壇芫茜: 1棵(切碎)
9 E" m1 @2 Y2 Y3 [. G5 Y0 L) t
; y& e% C4 D+ C# Q% M5 G, c5.39.217.77做法:3 @/ H9 h6 N3 l0 R4 ~# w  A
1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
( Q( H( R4 s+ E% V; Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^3 |+ y; I& z% X3 M; D$ U0 g* z
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)
# I/ @! ~6 f) Y7 O/ M0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘
$ Y3 A- \4 S% S! w( q6 a# B5.39.217.775. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘
( w* O8 @$ n7 f5 J; m! z; ~公仔箱論壇6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火
& r, T9 A/ t) v- B1 N1 z: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 灑上芫茜碎即成

kschow

    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' F: |9 R. ]+ {. \
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。, B% ~2 C9 l) K

+ x6 `! z6 z' n% k& u! [1 v
( c9 h: Z% w# g公仔箱論壇這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。- C4 G; b0 G$ D$ c+ S
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
& Q5 U% b9 p+ Y2 n' ~tvb now,tvbnow,bttvb   
# j9 i+ \5 \+ E" `9 Q& Q4 w# vtvb now,tvbnow,bttvb現成醬汁部分：5.39.217.77( x8 J$ q. }( d6 Y8 N# P  S3 z
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
3 L0 J! R% b- F8 x9 `( i9 h公仔箱論壇2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
; b& I2 z5 A  |# e# P- g, b- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
" ]" \% y' E; X! O  o& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
) B+ F& {) e2 m# ~# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種$ D$ s- I; k+ P. J4 N  ?# ]

* Y8 f, }- J" q5.39.217.77 公仔箱論壇  C, H9 B3 I) q/ \
4.魚露：自行調整
4 Z. R( _7 _* |  T8 |5.39.217.775.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)公仔箱論壇+ J; X; S8 I% j8 y* x9 p
5.39.217.775 ?+ k4 n& B, T$ @% [/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 L+ c# U0 [* m
香料部份：
. J( H% t. x! N6 H* k' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)tvb now,tvbnow,bttvb! `* M  x9 q' v$ P
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
! m. e3 M) q# x3 ?$ |$ k! N! J1 ctvb now,tvbnow,bttvb3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
! q7 K7 A& s% D5 G/ E1 B: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
) _' Z& l& o) w$ q5.39.217.775.辣椒：自行斟酌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A+ F1 F4 s% D
6.香菜：兩株. U5 ]- d, d- s3 O+ P1 F
7.檸檬汁：自行斟酌
8 G+ _  s+ C7 s6 ]: n& I1 k0 h5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b! T# `+ G1 _4 d  X; Q
公仔箱論壇7 K% ~: N. ~; L; X1 Q9 q4 T8 @
外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( }0 y( t0 ^
5.39.217.77( S; i$ U0 Z' H2 z

5 `% V; R) T0 w1 A+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
% q! X' C1 X+ c# ?' o公仔箱論壇   公仔箱論壇0 Y6 b- \, e7 A+ W
湯料(份量可以自行拿捏)：tvb now,tvbnow,bttvb) M7 h) j/ F: N7 K  H* x: D# _
袖珍菇與蘑菇：共400g
$ R! |; i, v% ?. n(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)! x2 [- Z' V& u+ O  ~$ _0 W
蝦子：18尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K0 w% I* Z: _3 N# s
(有些人會加番茄或者豆腐)
- C: j5 l& _: C4 P6 |( m% F0 @, itvb now,tvbnow,bttvb  ; u, H  j7 g7 M. l+ y9 |# W" S
把1~4的香料開始下鍋~
7 v4 M: k% g) b3 k6 j. O/ E) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
* C2 S/ B. w$ ]1 \煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
0 Z- x: }( i3 m3 b' }tvb now,tvbnow,bttvb
% M8 w2 d! E3 C3 ~6 R& ~3 O公仔箱論壇 % g% z6 ?2 R5 W9 R8 o7 R+ q
辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。公仔箱論壇1 z3 v) O2 U* y  G! U
  
- @1 |* E+ c, P2 o& _3 T; ctvb now,tvbnow,bttvb下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。" e. P& D) U; n; ~- x
5.39.217.775 |( F2 L6 z" b7 D

/ M$ }  x5 v- i1 D. {3 P3 V公仔箱論壇檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
1 |/ U( B! t( ~6 v5 s4 D* x+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   ' c* [- ]& c( a% S1 r9 D# L2 I
香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F" i: c/ _3 z5 i7 d$ _6 u+ C, z