[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
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0 B8 Q2 p' M) X7 C  B$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w/ r& e* ]# ?* `
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材料: (2人份量)
$ B) [$ s9 W: s1 ]8 E5 C& F公仔箱論壇中蝦: 半斤
8 S2 V5 p2 l; Q! {8 b) V% \公仔箱論壇油: 1湯匙
+ x' L- ?  d. q7 f) @5.39.217.77水: 8杯
* q% j& n& \6 @8 V7 a; v3 n5.39.217.77香茅: 2條tvb now,tvbnow,bttvb  K' g. K' M$ q0 x/ e. {
南薑(大): 1舊(切片)
; S( j" C6 y1 U* j0 Y8 C- N1 Btvb now,tvbnow,bttvb酸辣香醬料: 1-2湯匙) A( Y- M, s6 e+ q+ \
檸檬葉: 8片( Q+ A" f& [% \( l. t
紅椒: 5-10隻
! Y* N+ R  H2 U$ [1 R5 ?公仔箱論壇草菇: 適量
- G/ {& g( ]* K( ^& f魚露: 1湯匙公仔箱論壇( F5 h) l  z! D7 o- S
青檸汁: 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C7 J) b4 I& S; s
椰汁: 1罐5.39.217.77" q7 [2 O! q# @$ i. }# q. e
芫茜: 1棵(切碎)
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$ A: _& O7 J9 b5 N/ ~; Y& [1 H1 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:" ]9 N! \6 o$ r
1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |, k3 \% z; b% `: c# Y& x' z
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色公仔箱論壇; h4 |5 f$ |: y. z
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)* G, e* ]8 H  ^/ P" A/ k0 K
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘
6 a; c( L" m2 stvb now,tvbnow,bttvb5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R! d& ]) I- {1 @. @
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火
1 c5 c# L* k. G" }( C8 ]7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜tvb now,tvbnow,bttvb5 h4 {0 J) A$ d: F
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
9 i2 w5 n+ f$ L- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 c% w; H% V# n3 e  a$ @" H5 v公仔箱論壇這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。公仔箱論壇! ]7 w1 K- A2 V; L  M5 J* }
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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8 l7 |( V8 g/ p1 r5.39.217.77現成醬汁部分：tvb now,tvbnow,bttvb/ p! n% \% S2 m7 r$ i
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
* }& }4 G  n% @8 W  V0 J5 G9 m公仔箱論壇2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)5.39.217.77/ v  Y! o" T8 m# _: I* f" m
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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# r' j# V+ `$ s  g( Z$ G- u# y7 [# x3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種
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) b2 X1 T- v& `+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77  i8 b) ~2 n7 ]0 r; ]
4.魚露：自行調整
  v! O/ C+ n( p. a4 ltvb now,tvbnow,bttvb5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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香料部份：
' K. k. l1 n+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
9 Z1 n7 O3 o4 V/ ~6 w! `. U6 a公仔箱論壇2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)5.39.217.77' j4 f9 ]2 z- K' r! g% {8 {, S& O4 L
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
4 F$ F4 V6 Y4 }: X$ }公仔箱論壇4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)公仔箱論壇4 v4 H0 p! K. l# v; M
5.辣椒：自行斟酌公仔箱論壇3 O- Y  [% i9 s0 d- |
6.香菜：兩株5.39.217.77) j+ \( E" u8 V  z5 Y4 s( h
7.檸檬汁：自行斟酌5.39.217.779 ~) R% P1 e! N; |! z
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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
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這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。1 ^' Y. T" i; l0 o8 f
  
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袖珍菇與蘑菇：共400g
5 X& n+ V/ H' i: ?  H0 L; y; e(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
# f- O! d5 g8 U6 i- O8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子：18尾
3 t  j2 a  x+ P$ A公仔箱論壇(有些人會加番茄或者豆腐)
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把1~4的香料開始下鍋~
9 R" Y2 m7 |* u# I9 M! G) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
/ f" {* s& B7 o" E. V- ?1 e' m1 r& k煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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; t3 V% }4 i* Z+ V. H1 `+ ?5 p* ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. c. e9 I% [2 h; W" j3 Z8 f7 Y
辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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( r& T- n' ]; J( P( Y+ N8 T5.39.217.77檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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# i2 @4 O, ^$ S# o  e' c* G( c公仔箱論壇香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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