[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 公仔箱論壇/ j. j6 B$ v  k6 M: D+ H/ o! t
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( l/ g* U$ V5 h# e+ P' o# Xtvb now,tvbnow,bttvb4 I5 O% r2 n9 v/ r7 z2 ]. Q% N* P
材料: (2人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* O0 V( i3 U6 E- i% w* O
中蝦: 半斤
& ]9 h0 I. y) S# g油: 1湯匙
) S: U) B/ ^2 ]! Y) M; rtvb now,tvbnow,bttvb水: 8杯
* f* I1 N( t9 J9 F2 U2 U/ A1 C5.39.217.77香茅: 2條
- Z% E% o; r' H  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南薑(大): 1舊(切片) $ f" R3 B/ H4 u, d0 d1 _
酸辣香醬料: 1-2湯匙
" U3 w8 Y* O2 M5 x/ U; ?$ ]5.39.217.77檸檬葉: 8片
6 C' ^1 L& m# _$ {0 m2 R( d  d3 J紅椒: 5-10隻
( D: g# p: c0 u! W5 A& L5.39.217.77草菇: 適量
5 u3 z% s$ {! d  ^: \tvb now,tvbnow,bttvb魚露: 1湯匙
7 O, w1 J* \# j+ H' b! p5 U) Ttvb now,tvbnow,bttvb青檸汁: 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ w' J6 C& B; z6 \, w
椰汁: 1罐5.39.217.777 W; N' E3 c% B1 d) l  P# z
芫茜: 1棵(切碎)公仔箱論壇$ h9 A, F/ j3 K
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做法:
; @3 i$ H8 f) B, F) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
3 T' V, \. }, H. V' a( c5.39.217.772. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
7 _  D4 R4 A; |/ w3 h/ M% F, X% w' A3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)
- B) w- M0 G1 a1 A6 x  e3 J公仔箱論壇4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C3 K0 W5 q( C# _$ B) V7 D
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h$ F; Y7 }3 ]
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火tvb now,tvbnow,bttvb, Z" |( r1 U8 F  M- [- {+ j% N% l
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜tvb now,tvbnow,bttvb7 H0 q- G$ X" _- `
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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/ X9 Z9 Q  m& c1 G! X* S  I. E這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
' o0 [: d7 t; A4 G9 \* L1 jPS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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2 O' f' o: l" I' K3 P, I4 R9 o8 K. N0 `公仔箱論壇現成醬汁部分：公仔箱論壇+ w. B8 s" G& L% b+ k7 }
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)5.39.217.77( _* R6 A  I4 @# k. P
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x' k6 E) H& v6 t5 y: h
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種公仔箱論壇2 w) K! R9 L4 Q; |  [6 s

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4.魚露：自行調整
+ j+ ~6 [* p7 [0 r$ \. H6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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香料部份：' R) @# J1 r2 N( L
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)/ j9 n2 ~1 S" X. g: k. k
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)+ E' O' f- R' G% D# o
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片公仔箱論壇) e3 _1 S8 Q6 H0 D5 f/ V6 d
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
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6.香菜：兩株tvb now,tvbnow,bttvb% v( k+ R) A7 X7 X: a3 l5 q# C
7.檸檬汁：自行斟酌
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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。# |( p( ]1 {$ i2 G

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這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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湯料(份量可以自行拿捏)：
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(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 F9 n5 y9 R" S1 y' k
蝦子：18尾
8 g9 M% m) h& X6 \1 N/ t' i6 `5.39.217.77(有些人會加番茄或者豆腐)
: D* Z: \$ b# B. B% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
% X- q3 \' M9 `( k) N0 N8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把1~4的香料開始下鍋~  o' i2 N4 f8 o  }
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b4 y0 a( @. y, f8 S  g
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" ^$ g9 s! v2 m. r5.39.217.77辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。) z( |8 i5 N, Z( b$ K
  
* ]( \" U! K" d) w( l8 n公仔箱論壇下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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1 |9 X! E1 _( y/ |8 B0 M) a& ]檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。5.39.217.775 V, i! v( P  z6 `6 y) ~( W: ~; Y
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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