本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。
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0 h' }3 O# [- c- w: d" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。8 g* _3 m! }- b2 N- O7 ^. ]) L
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安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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6 O6 ~1 l( C/ c9 a這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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9 v* P! a# `, o6 ~( P; g. M在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。
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7 _4 m8 |# L. a* T( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一晚賣逾600條薄餅
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經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。; y4 x7 D/ O G$ [$ h: `2 g9 x4 d
8 B: N8 C, x) l+ h7 R- k5.39.217.77一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。
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$ D% B- k% w% j9 R4 n) d& y* n( xtvb now,tvbnow,bttvb於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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7 d1 @8 S8 Q% p2 U/ Q! k7 m( n% S為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
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陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。公仔箱論壇0 Z/ ^! u) h9 X9 B4 b+ M# m
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”tvb now,tvbnow,bttvb0 G/ D6 Z' k$ F. H3 Y9 ~
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於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。5.39.217.77# i4 Y% |+ f- S9 ~* W c0 x& @
n+ k8 t5 S2 I/ P8 L要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。
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- F; u7 W" B) O M1 H什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。公仔箱論壇 O: i9 a- L0 } I: j
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安娜薄餅哪裡找？
2 b I+ l( U7 b公仔箱論壇週一：八打靈再也SS2夜市3 ~$ ^6 L( g& q1 w! \9 M: R
週二：甲洞衛星市早市；
7 K& T4 E( s8 w! ?+ K公仔箱論壇週四：八打靈再也SS2朝陽夜市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( j4 s* V2 ~# i
週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市. O' ?# J" C; r0 g
週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市0 `. D% D% _# @) j0 y* O* a
週三與週五休息5.39.217.779 x! Y% `4 h' \7 ]7 I0 h
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店家Profile
% p3 b0 v6 H5 d4 |& R+ K' ktvb now,tvbnow,bttvb主打：創意薄餅tvb now,tvbnow,bttvb3 u% Q# z' |9 ?* K
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
2 p5 D/ @3 l8 [% L6 D薄餅檔主：陳月娜（安娜）
- e& W' j: S. h0 X9 E" Q' u; i) H6 v歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧tvb now,tvbnow,bttvb U* A1 Z9 L, u% R7 j- W
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
7 N5 ~, A6 A+ N ]4 [* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：視夜市與早市的地點而定' ?, A4 Q# {* n3 v! h' v* Z {
推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅' B+ Q8 H" k$ ]
心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-5-26 06:32 AM
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