釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A9 z* Q3 X6 U
公仔箱論壇& I8 |' ~4 V8 S0 E G6 h2 ~
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。& l4 p) u8 E" n/ m( W3 D
8 b: k! r, ?/ D8 t" [" v" O5.39.217.77如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。5.39.217.771 w5 \. j+ o3 y1 d) b
0 _& d/ m! w# A3 i
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。5.39.217.774 M+ @8 S2 S( d
5.39.217.77* |7 N# y6 M, n" z1 _
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。* i" N5 j5 M4 _/ m5 ]* t& O
' w) E c7 X, P公仔箱論壇這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
8 o4 R% I+ `! K; ?1 p+ J! o9 I; m; M& T
, Y& L$ r$ b Q& ?9 Z! Atvb now,tvbnow,bttvb這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
- @. r$ ] V+ |& t$ e0 `" vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 D) n+ W& q* \; o2 z
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。5.39.217.77. z( k2 H5 }1 [. t- m3 n p
* b }. V# r- `* Z公仔箱論壇熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。公仔箱論壇( Y& \9 W% M, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O# T3 [" }, X/ f1 y1 Z* I' j
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
9 k4 U* X X0 }4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 t d" E a, F. Z( P2 Z v T
每個細節都用心準備
! v6 y6 ^. d. I. @: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @/ e5 n- w$ q9 m% b5.39.217.77看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。公仔箱論壇9 L9 ~+ A5 s: M8 i
, I+ i& J) ?! d/ K4 S2 btvb now,tvbnow,bttvb新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
. K, ~& Z! L0 Z( j5.39.217.77) n: s: s8 [8 k1 L% A
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n# B- i5 M7 x! `3 {
7 J4 W- K! f$ y- @0 X20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 G2 @2 b2 i! z5 m3 Q q& }
公仔箱論壇* e1 m- [+ }( y' g% G9 l; ~
有炸有湯有燜
+ t$ H, N8 E5 I3 n+ }8 H0 {; p @食客自助自選
" Y$ n& ?* m" U7 Q5 f; W3 _/ {( o9 x( V L" M9 W9 r
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~$ ?' G( `, q! g" J, Z
5.39.217.77" v& _0 f% R& T2 E# s9 Y! h* E
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。4 p& s- p% G; ?- {( \7 r
5.39.217.77! k7 {$ D3 O4 b2 [+ A, y4 f
香酥脆口惹味
* k7 k; y- {% n4 A* Z5 ytvb now,tvbnow,bttvb
5 m; _4 D7 u9 Z" s除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。, Q6 R: X% @/ j- ^3 G( p
, s% Z- I* R7 \2 k/ \公仔箱論壇這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
& M( i. |- E, Y" d/ y1 h& |' |0 g2 K& J2 u7 Y5 ^6 ^9 L* w
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
% U q1 |, `6 d. v公仔箱論壇
4 Q0 ^! F+ z& [) S: c) N+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】公仔箱論壇0 a; Q2 _5 l% e8 l' l8 m8 R: N
主打：新鮮自製釀豆腐
' r& m' U+ ]7 s1 M- n" U& c1 htvb now,tvbnow,bttvb特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
5 E, |& i/ O ]! a# e" E公仔箱論壇檔主：陳秀霞tvb now,tvbnow,bttvb9 g# F4 c) T8 j5 T# k2 P
歷史：20年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i0 I( H* q& R4 f( B! D2 d
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。# h2 L& n( T! C k
價格：每件介於RM0.90至RM1.20
+ H, O' @( d; o/ H2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
1 `2 U; q$ c O' \) F2 ]' vtvb now,tvbnow,bttvb推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
. h! J' L) ?9 H% P% f9 _5 b" X公仔箱論壇心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
0 S7 m1 h8 f- h6 L% V5 Z$ o; ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% W) \* l8 K. m. E
無招牌釀豆腐
9 O1 Y) S: S" @tvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）# m. c0 C x: T; `9 c6 T4 L
電話：016-392 5345公仔箱論壇2 M6 R7 `8 [* ?* ^2 k! }$ |
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
| 