釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。5.39.217.770 Z. F: V4 N9 C0 F
* `$ {" w1 i# k5 g0 P2 d/ X0 D" b經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。公仔箱論壇8 f2 N" O3 X6 @. L# K
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如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
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3 ]- o" \0 N9 |- k& z5 g1 ^公仔箱論壇在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。公仔箱論壇$ F1 G& W" K$ G/ _: s* s
1 Y8 `- v3 x! B# L, b3 Mtvb now,tvbnow,bttvb從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
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/ g$ ~6 B' l& }% k. t) F. ytvb now,tvbnow,bttvb這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。. V- d0 x% x$ Y J
: n q0 ?! z- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
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( v; L( i% W0 M* {. [這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。公仔箱論壇- G F4 p- j" e3 ^
( z: S# |) `# X, A% D" [# U熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
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. `! K1 l& z' L風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& b+ ?7 U, x- A' I
. b# r/ ~5 ^7 K3 d5 S0 v" ptvb now,tvbnow,bttvb每個細節都用心準備5.39.217.77! I$ E7 A G' I; E
7 K2 v6 H) U% R: K* ?. s# wtvb now,tvbnow,bttvb看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
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' J" h `! @2 F& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。. j, |3 X2 b& A! \9 I. l
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這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {- ^ E1 K# C9 H
$ t+ Z7 o8 x8 `! o7 ?0 b5.39.217.7720年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
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; `) J1 B" v% O/ v/ T; M' }8 `3 P% Gtvb now,tvbnow,bttvb有炸有湯有燜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; V& C! i! W. |( y0 t5 H
食客自助自選
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. }1 g, y; r7 U; M+ \tvb now,tvbnow,bttvb在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l; ]- Z5 c6 y' P* U6 T
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這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
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/ d8 r4 O# x7 d- T1 k6 z公仔箱論壇香酥脆口惹味
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除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。公仔箱論壇# ]8 p p/ @# ]) s3 n8 ]4 K( E
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這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。4 q# \1 E+ I) Y+ \9 s. S2 @1 |% Z/ a
: D2 u7 Z: a- \3 F) h6 N公仔箱論壇除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
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【店家Profile】公仔箱論壇* O' J( L8 }# K' c8 ?9 E/ A" C0 \
主打：新鮮自製釀豆腐- X. S# h. Z9 H: [! w* D4 q
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
, K2 {9 `/ N) N& ~( X5.39.217.77檔主：陳秀霞3 y7 Z5 _1 P6 a6 ^
歷史：20年
' [" u9 @9 L x9 D4 @8 W6 }環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
; g" j/ W7 W# C. f* X( a$ F8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：每件介於RM0.90至RM1.20% {& y& @1 r9 c7 @: V& K
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
" V* O9 p J: e1 ~3 U+ N推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
6 x; T2 y1 y; K$ O6 c6 ~2 q- q5.39.217.77心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
3 ]+ }2 }1 q& l8 t- J1 v2 H' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! S \0 E( G- C, G地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）$ r! k$ \. |- T/ H! T
電話：016-392 53455.39.217.777 B# B; b7 x i! Z& q3 E& d3 b, N" e
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
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