材料
: O* Y3 B3 B; r8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 i" e, j. [" O: r2 }7 k/ [3 Y
雞蛋 3粒' R9 O: l! S* _$ X. L6 A) `
雞高湯 2杯
; \" i% o4 E+ M2 i8 o4 ?$ i; E5.39.217.77紅蘿蔔絲
1 D; m! K8 H, o# _公仔箱論壇青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D- |1 c& E9 s
鮮蝦 4隻
% w a% \/ M4 c, K& l; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個
3 V; u& a$ A1 Ztvb now,tvbnow,bttvb生香菇 1朵
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調味料 4 j! C" R8 @) U& l$ J+ ]( g( Q
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鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ C8 b3 V0 y8 B7 O; V' C- m
白胡椒 適量
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- v( _+ y5 A- D
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- ~! R% L, x) U9 R
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
; A2 \5 g) t" R0 M6 N4 A9 stvb now,tvbnow,bttvb2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 1 D$ Q% u2 D# n: W7 A6 J
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
! G( ~3 n0 F! \1 G7 h9 |tvb now,tvbnow,bttvb4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 5.39.217.77- H& z+ {0 b9 I: Y
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& b) Z8 B7 P# ~. D' s0 Ptvb now,tvbnow,bttvb食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇' }8 ^1 [- }' L# F$ T7 N9 F L7 L8 }
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6 X2 v; w' N p6 Z公仔箱論壇原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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