材料 6 y! w7 P" l3 D7 g5 I
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雞蛋 3粒+ N/ B6 A2 t: I/ o. _
雞高湯 2杯2 f8 ?7 |" m4 J) H- |* i
紅蘿蔔絲tvb now,tvbnow,bttvb3 I$ k; v6 i$ ?' z( _; X2 ], ?
青蔥丁 少許
) A: r/ q A: z) s* Q) S鮮蝦 4隻
" E1 z6 V& S- [$ V) D0 B. T$ I; Y公仔箱論壇大蛤蜊 3個
9 s- N: w! {5 d4 E) q D$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生香菇 1朵tvb now,tvbnow,bttvb5 Y9 o8 [. g! r7 y
. [$ a9 t; t" x# T5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I+ F* d! d" O& p' D4 Q
調味料 tvb now,tvbnow,bttvb6 s) D: y+ C3 \1 F
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鹽 少許
7 E& q; H- N, o# H+ H( X3 w白胡椒 適量 # I7 i8 t& K4 W, d2 k$ a/ [
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做法 公仔箱論壇. N& ^" X# P# D6 q9 j
公仔箱論壇, D) L R- a% D$ w
1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
" ~0 b, k% D4 c9 L' X公仔箱論壇2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E5 g" p6 v. [% v4 P3 O! c$ A
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
5 g. O4 `8 E. S) h5.39.217.774 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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$ v7 b$ f6 W6 h K( j \- @: K9 btvb now,tvbnow,bttvb食物與營養
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; Q: a: _& D# v. N) a7 E5.39.217.77 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k. b+ F( s: G9 Z( f! I
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# w: a8 w7 ?/ c公仔箱論壇原味烹調祕訣 0 A1 \3 _5 S5 X: S+ W
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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