材料 6 ]; u" e$ w7 Z: i4 b1 ?' w
4 U* M3 F4 V3 n4 Q5.39.217.77雞蛋 3粒
{3 a1 Y/ W5 @) {7 _$ \tvb now,tvbnow,bttvb雞高湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( D. k* n/ j9 T) u
紅蘿蔔絲- P# ~# M2 |5 D5 ^
青蔥丁 少許' e9 _: A7 D* m5 ~: x* X% t
鮮蝦 4隻tvb now,tvbnow,bttvb5 a! k }9 [9 q* z3 ?
大蛤蜊 3個# t; Q7 u+ _7 E4 p. m N- ~8 [
生香菇 1朵
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& l% u. C. ]% ]& K4 {( D5.39.217.77調味料
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鹽 少許
4 n* i0 }1 W3 T/ \5 l5.39.217.77白胡椒 適量 * \' O/ b1 D+ b3 n# x8 l
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 W2 Q. m$ z4 k K3 K! l6 x
# `! V0 Z# Q2 X" L+ w V4 k3 D5.39.217.771 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。5 B9 O( P$ z7 z+ Y
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
' C, t) i4 C" [9 w; g/ `1 P- R. F5.39.217.773 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 : Q) H7 j4 G& z1 z, {
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
& F" W9 ~: Z+ l* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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食物與營養
8 z! U' y& R6 D/ v" T2 ?+ {* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K/ N% e7 \- w# L4 \ 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇. Z2 @) a; g) r5 R2 g4 l
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+ X3 E, A1 M0 Q6 m, t! v公仔箱論壇原味烹調祕訣 5.39.217.77" o7 \2 p: d9 i9 ?3 {5 X
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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