材料 7 N0 w% @( X$ S+ G3 ^
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雞蛋 3粒
5 M Q$ i& Y! i# f公仔箱論壇雞高湯 2杯
3 [+ m7 C! {! N+ n* Z公仔箱論壇紅蘿蔔絲
* z# l4 b4 v4 G/ z青蔥丁 少許
7 P- S. w8 T- _公仔箱論壇鮮蝦 4隻" `( _% [, j" v w. R
大蛤蜊 3個0 q, t- `) B B
生香菇 1朵
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調味料
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鹽 少許公仔箱論壇: D/ s$ l7 w5 H! `1 e7 @& m7 ?* y6 N
白胡椒 適量
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+ Y. l4 }4 c4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 公仔箱論壇7 t( _9 D: Q. ^1 R$ K# ^* \6 p7 ]. @
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
- {3 B" ]9 z5 z- y( u2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
' a6 ]8 u6 ]% F F4 i7 y; N7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s8 d/ x: p; n8 l/ S! y0 {& i
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 5.39.217.774 r% Y& B l8 `" y3 N
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0 M" E4 ] R( B7 _3 T) k" E食物與營養 5.39.217.77: ?, O& F" s( t
" r1 I2 i Z& U: m6 E公仔箱論壇 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣 5.39.217.77: C4 m. G# `. ?! C2 K) q
! B5 q8 O* L T' y# h: X8 a5.39.217.77 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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