材料
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0 f: `2 h! j$ M- Z. T公仔箱論壇雞蛋 3粒公仔箱論壇/ ^- [$ p2 ?5 d: O' a( N. o' u- O
雞高湯 2杯
2 O2 X6 s6 @; E1 }+ b- g7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔絲公仔箱論壇! J7 E$ r8 T. G, F$ \
青蔥丁 少許' \2 |3 B8 T& y* z$ _! n8 x. u
鮮蝦 4隻
- G/ \; g2 q4 q; ^4 V8 G大蛤蜊 3個5 N( O8 g4 b1 Y/ T3 c
生香菇 1朵" V2 Q8 k0 k5 r
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調味料 5.39.217.775 M; s1 \9 g7 f6 }
% r9 _3 p' c6 K& s6 m9 B- O. L鹽 少許
* M+ f9 h: p7 O; W4 [公仔箱論壇白胡椒 適量
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做法
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# O- p$ T# A8 l* K2 @: m1 a公仔箱論壇1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。5.39.217.77$ b5 y( b5 C; {7 ]; B
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb! \( v9 Q- B9 p
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 公仔箱論壇. \0 Y3 h- e( ] Z0 T3 u: g+ B; f' |
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb- W+ p) w ^+ e0 x& o- }
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/ [$ T& Q! t& V2 i V" D0 r食物與營養 ) F0 F( o; R9 _9 ^; A4 s
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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% X2 \) M' Z( I4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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