材料 tvb now,tvbnow,bttvb; o8 p- }+ [- e5 L2 P
4 V" M7 j, T6 N. B5 D2 r5 z雞蛋 3粒公仔箱論壇8 L1 c1 v! s* o6 [/ {2 y- |6 L
雞高湯 2杯
4 |0 {: B( d9 mtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 J3 e6 v5 l6 c* |/ d; N1 o+ h
青蔥丁 少許
1 @6 S7 c/ u+ U9 I, o- o& S( J3 r鮮蝦 4隻5.39.217.77+ Y2 X0 T' ?3 J, u* l- U) Y- i' `
大蛤蜊 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G4 Y) v4 n, V) i8 I& |
生香菇 1朵
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調味料
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- L3 Z' C( L) E& j公仔箱論壇鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J5 f7 N7 o' \8 r9 ]% l
白胡椒 適量
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0 n2 Y5 S' I: X5 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
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! N. `! D! S# T U. S; }* p0 @4 Z; N1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。公仔箱論壇1 w3 t# x2 E1 O( a* Z
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
, M; W/ J7 U* H0 [* y公仔箱論壇3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 公仔箱論壇- b+ }% r; N% E# d3 w7 W
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 8 c" S, z* }6 Y1 @1 I
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, h, a- @) u* h$ h& J' `+ b, q食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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3 E/ ~ ?& Y- R v公仔箱論壇 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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