材料 5.39.217.770 r* q. ^) I3 D
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雞蛋 3粒
+ o/ ]- j6 ~/ V- S: S8 ]- U! Y& P公仔箱論壇雞高湯 2杯
" j/ }9 @; w5 ` z: f公仔箱論壇紅蘿蔔絲6 J8 a6 u, {" ~. x+ a
青蔥丁 少許
3 T5 z$ o0 u$ e/ vtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻
) m H" E* B4 j) W9 [5.39.217.77大蛤蜊 3個公仔箱論壇 x9 n! a9 t4 P% n" R0 {# h
生香菇 1朵
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s( `+ T; }; C6 i$ G
鹽 少許* q) T: C2 I# @# j* U
白胡椒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( [; H1 P; y# U0 E# M. C1 T/ p* \
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3 e/ i6 P5 x6 o% b0 H: M/ E \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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& e% V1 A' g& } [9 m5.39.217.771 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。5.39.217.772 p- `/ D. P, l) M' [2 b/ m, x
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 " H+ m$ C) A$ K+ {, h: M& h* M
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 5.39.217.779 j- X5 E& L3 T, c
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 5.39.217.77; r A- j! `/ d$ `! M* ^
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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2 H5 K0 m m9 ]tvb now,tvbnow,bttvb原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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