材料
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雞蛋 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z% I2 f1 V: {! v- [* l" p( D
雞高湯 2杯
) A. T2 D# z" K _+ g) e- |5.39.217.77紅蘿蔔絲tvb now,tvbnow,bttvb. M% s* ~7 H) o0 {: v* x) ]
青蔥丁 少許公仔箱論壇" q* e; B" u/ l# r; p3 q
鮮蝦 4隻' q" s1 [0 z0 b+ m
大蛤蜊 3個5.39.217.77( M4 R3 U3 v) [. V" _
生香菇 1朵tvb now,tvbnow,bttvb+ A7 q0 l5 r( M- |- O3 }. x3 B/ t0 P
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調味料
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1 N7 `: V/ @& ^# n8 f5 e8 B1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
0 ~ J; D& s& D/ U3 v: {白胡椒 適量
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。5 ~$ \6 n$ p5 e3 f9 W
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
* w W& B! a! v3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 / f! x/ O; k& r. {9 n' U
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb: z. K$ ?4 N! ~9 v2 K# s) [5 I( f9 r
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, r: D$ G5 U; Q食物與營養
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& e0 Q u5 k# w/ `6 R公仔箱論壇 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇! q @! N2 L8 h/ a" O' y
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) K% j2 L8 W* G- m原味烹調祕訣
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$ k; ~: Q2 D" p) i* a5.39.217.77 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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