材料
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雞蛋 3粒) x+ W( y2 Y! c# a5 T. F; z# B6 ^/ i
雞高湯 2杯
# y/ P' e7 T8 w2 L: T5.39.217.77紅蘿蔔絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 K* M1 m0 l# o
青蔥丁 少許
% e& e! Q1 _, C( ytvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻
7 h( }' ~& w3 B: Y4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個5.39.217.77) ~/ y; `0 c( k
生香菇 1朵! `) P& K- h; v3 k
) ^: r. n U# C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W1 ~1 l+ V0 m t5 W3 ?' J. n
調味料
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鹽 少許
/ B$ a7 t5 ^9 Q; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒 適量
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做法 g3 W" i5 c+ e3 `" O* ^: z
" c$ B2 |+ F! b3 u6 J- B, i公仔箱論壇1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。* s+ ` L/ q& v: y# Y! G
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
8 L& |. t; [# e) I$ [9 |7 A7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
& S7 R- `. G- D; `4 Q2 h4 Dtvb now,tvbnow,bttvb4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 ' q( ^" j9 v8 c- d4 k+ H
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食物與營養 tvb now,tvbnow,bttvb: p9 [" Z& o, x" d( @
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 5.39.217.77& e( k' G& ]. Y0 z8 ~3 ~. B
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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