炸魚柳片
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材料
% F. v1 x. H. K! z' r: _5.39.217.77鯛魚肉....180g
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) C7 H% b: B. n' x8 j, n8 [調味料& [7 Y! S" S! N3 V7 a6 \' j
A.玉米粉....15g公仔箱論壇/ z. S1 N7 n+ H: T* y
雞粉....2g U; H, U* ]" J. W+ R
胡椒粉....1g
" z- ~# R# ^' [tvb now,tvbnow,bttvb 糖....2g% Q% U/ a5 e$ ~: p7 U) I
鹽....1g
- A' h6 E% `( j) V; S; M 香油....5㏄
/ |2 j! v6 p( c# U公仔箱論壇 蛋白....15g3 c! ]* r+ \: g9 U. `$ A
米酒....5㏄
4 a) `4 H W' c9 \ C! I 水....5㏄
- [! D9 o# k5 Z公仔箱論壇B.脆酥粉....100g
: ]1 N& [8 o( n. r8 n# q1 A2 k% w% m5.39.217.77 水....110㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O4 w1 Z# i9 y5 S
C.楜椒鹽....少許
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作法
8 w% @! M( n4 _& E# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 t/ g3 j# s K Y F! o8 K
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。4 [$ n2 I5 V0 D* M: Z
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, H5 F1 y+ g d
4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇4 Y) W6 l L c, Y
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炸粉補給站公仔箱論壇6 y& O/ O# y a
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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