炸魚柳片公仔箱論壇, ^" v( k! |# P& B4 M& G
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材料5.39.217.77% v q: q/ K: Z3 Y3 I+ p, t
鯛魚肉....180g公仔箱論壇3 t3 {; H# C: t0 w) l5 e9 x
8 H6 f& {6 N5 k6 E+ ]; i2 X7 a5.39.217.77調味料
! L3 @3 i, V2 d( s3 b, Y" ]tvb now,tvbnow,bttvbA.玉米粉....15g5.39.217.77( N" e) h" H+ c0 j# W" I K6 U
雞粉....2g3 h$ X7 h. }, b* q
胡椒粉....1g
# K0 K% M2 Z: q* h6 R 糖....2g5.39.217.779 M/ x1 } `. d8 ?: @3 x8 k) ^
鹽....1g公仔箱論壇) S5 Y8 t7 k9 H0 J! Q( S5 }( r6 z
香油....5㏄; }1 Z8 U& ^1 }4 V( W* Y
蛋白....15g
2 K7 w: O5 I7 u, @/ n 米酒....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb5 _9 z" a( U# k$ T5 k6 h
水....5㏄公仔箱論壇) U( @6 C$ `& b
B.脆酥粉....100g
$ p' n6 Q3 r, J; y4 b2 r5.39.217.77 水....110㏄
5 A6 N# @! O2 Q8 e1 Q' T8 Rtvb now,tvbnow,bttvbC.楜椒鹽....少許
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6 L& e4 q( C& f9 y. P' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb/ o5 B+ i, i( X+ Z: {% R* D7 _
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
( D4 m) r/ }4 o9 p公仔箱論壇2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
$ y: N2 r( g! _/ o$ Ftvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
/ }, P) c# N0 v8 P! H公仔箱論壇4.食用時搭配胡椒鹽即可。/ Z& f# `" N) F! B1 x! c" r
. ^: |( X- f0 _4 j% v# }0 K) j/ H炸粉補給站
" z& v: b6 t% }3 E: l2 S2 p, V9 m使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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