炸魚柳片
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r8 A# k2 V2 H$ @4 k. \
鯛魚肉....180g
2 ?, c( F4 ]! `公仔箱論壇公仔箱論壇( t; |1 ?4 a9 ^, ?* H- _
調味料
+ ]. g# |, g3 D$ ?" O3 `5.39.217.77A.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb3 r& ~0 i8 v* j) z( j' k' P' `
雞粉....2g+ B0 R9 N" l0 Y: G( g
胡椒粉....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I- @% w. L" N$ U* W3 F
糖....2g
7 r; U$ D2 O. t/ W( B 鹽....1g
: L* z% U9 O: R5 S) Q9 d5.39.217.77 香油....5㏄
' p+ s0 P8 A' u! b, X: Y @3 Q) q 蛋白....15g. q' X( d* i0 f( [) u
米酒....5㏄
& A7 H! X. @' K g9 o! Q @: C! K5 t) I Itvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄( J' ~* E& C8 O) g: K
B.脆酥粉....100gtvb now,tvbnow,bttvb/ o9 M R6 M; N( e; t% ]/ W, \
水....110㏄
+ `9 e7 y6 ~8 S3 a9 T0 g" r; DC.楜椒鹽....少許
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6 A! {' i' A' p" r( H5.39.217.77作法tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 p6 M, P9 C( d
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y- `! v# i u+ u
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。 `5 h9 `8 X# [& n6 a/ S
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。公仔箱論壇8 R: G: W/ D- s' z/ Q% d
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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2 f, r2 b8 c3 S# i! m1 J/ i/ m/ f( ~炸粉補給站公仔箱論壇 ~, N3 Q A; _7 F/ x5 I; R
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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