炸雞翅
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+ d# |" W0 m* f2 K" h0 m材料
) e, F$ }0 N2 y+ }% v; r/ [6 n雞翅 8隻
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! H H- E" {% H2 n2 b3 t+ r4 _8 t# A5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 H7 T9 o* R) ~) o2 q. P
A.鹽.... 1g
+ e- o. v+ \; M, s A5.39.217.77 雞粉.... 2g
) y1 }1 y3 O* @2 B) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖.... 5g
# B! Q" s+ a2 }" V! jtvb now,tvbnow,bttvb 五香粉.... 1g
/ M- G5 t% @ G0 ?* D2 c. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香蒜粉.... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y i2 ^* q) s* T$ f
楜椒粉.... 3g
! s6 I9 C) G$ [公仔箱論壇 醬油.... 5g
* I1 \# s8 J" R, D公仔箱論壇 米酒.... 5㏄
; C* P: H" ?# j: m6 H公仔箱論壇 蛋液.... 15g5.39.217.778 W$ M; k) w+ ^& X) S
太白粉.... 15g* o6 D" g: p! d. @& i2 J
B.低筋麵粉.... 80g* R" R9 ?/ ]8 p9 `0 z
地瓜粉.... 100g
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作法
. e; W6 c# | K4 V" O0 w8 c. H" Ptvb now,tvbnow,bttvb1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
" }% S3 T) r, h5.39.217.772.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
1 j% w7 y6 Q, s2 n3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.77 B' b. M' a7 D1 i
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 b4 B, l: b+ P7 F
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炸粉補給站
! \3 H2 ^! Z k$ @6 J1 |& Y X公仔箱論壇一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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