炸雞翅5.39.217.77& x. S# P- a; `% q2 s4 f
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材料
6 e: Y9 P$ X( m* R' }* y: h5.39.217.77雞翅 8隻
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) S( G: t T, e: f) b. z$ ztvb now,tvbnow,bttvb調味料: V. {0 Z% X0 G* w
A.鹽.... 1g公仔箱論壇2 G7 N- c: ~" w2 p5 R( r
雞粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb0 ?5 G9 L' w: f: x7 [3 w7 p
糖.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb; M3 j$ ~8 Q# C+ [) }
五香粉.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb( _" f: @ m7 x$ k! C
香蒜粉.... 2g5 _$ P6 C( Y' H2 R' E
楜椒粉.... 3g公仔箱論壇0 h2 ] ~' @- e9 I/ [: S/ Q I
醬油.... 5g
* ~8 J7 U2 @' K! C9 U- i 米酒.... 5㏄公仔箱論壇, |! V: ^4 Z: X! {$ t( |
蛋液.... 15g
/ u! K1 K' d/ [: j% o8 @, o( J8 J 太白粉.... 15g
' J: l G% A# J+ _& Y& ?5.39.217.77B.低筋麵粉.... 80g
0 h. I' P1 m6 f1 D8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地瓜粉.... 100g
& w1 g2 N2 O% L; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V k- P7 }, R6 l4 D: T1 ]: `- T. A
作法6 w5 q+ `# ?/ L1 n7 O6 {$ u
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
" ?- j4 Q, k4 ?2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
6 y6 |9 K; o8 f' f r& h3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
( [7 `6 U4 ~# U- `tvb now,tvbnow,bttvb4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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, f2 i7 e1 z9 q% B4 C) Ntvb now,tvbnow,bttvb炸粉補給站TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `' B0 {4 d6 _* t# i" ^
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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