[中式食譜] 炸雞翅

咖啡愛奶茶

炸雞翅
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: X5 l$ ?5 i( utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h9 ]; j7 o( l  @' f4 u& M
材料tvb now,tvbnow,bttvb: o  U/ J$ j, o/ x# v! I2 P
雞翅 8隻% ~' t  P) p( F+ j2 }

) m4 y; k; K% U- |tvb now,tvbnow,bttvb調味料
7 L1 \6 h# ]( X2 Y5 y- S5.39.217.77A.鹽.... 1g
+ Y' |  z: j$ n$ y5 etvb now,tvbnow,bttvb　雞粉.... 2g
) R6 g( D5 Z" }/ K9 S　糖.... 5g+ g5 {2 j0 v1 L- n  Z' B
　五香粉.... 1g2 P. Q4 r* P' y& }. O8 }
　香蒜粉.... 2g
/ A  q* R7 g7 H/ J- _0 i4 ^, q' v8 Vtvb now,tvbnow,bttvb　楜椒粉.... 3gtvb now,tvbnow,bttvb$ u# u, P% n$ @. q# h0 v2 V8 Y
　醬油.... 5g
8 q' [5 v. }3 V) y1 ?　米酒.... 5㏄公仔箱論壇: d6 R. Q: e# f, n
　蛋液.... 15g
) |: {1 d* a, z公仔箱論壇　太白粉.... 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g% ?& T, l/ [  F
B.低筋麵粉.... 80g, Q( u& \* c% s% R  f0 L
　地瓜粉.... 100g
9 x5 H4 k: ~5 T- v$ w# g0 B
9 a8 J' N4 D: r# S- e7 Btvb now,tvbnow,bttvb作法
  Q9 Q4 W% a9 e2 D8 [$ ~1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
5 _7 V, V) a9 o$ X6 b9 V' O. G5.39.217.772.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
1 Z+ |, `; t6 t0 L公仔箱論壇3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.77: J3 b+ U/ o4 C& J% a- C/ x
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。) I* {% [1 z. `
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炸粉補給站
1 K3 r4 `% K7 q6 ]3 W& j! n9 Z) Ctvb now,tvbnow,bttvb一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。