在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。5.39.217.774 w! T3 P. g3 e; K$ q( m1 {
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。5.39.217.77, U& m+ [0 k+ N( b+ G) X# u" x
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！5.39.217.77. y8 ]/ [) T: E, s: o
) y5 s3 k% x, A9 X9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃
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) J% J( C7 }& W2 U$ o公仔箱論壇【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb$ ^! `. x* n6 v
时间：9am至6.30pmtvb now,tvbnow,bttvb: U) `) y! @/ P+ [* X. ^
价格：RM2.80，加料另计
, M( y4 k- b3 A9 y7 q" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z2 N& K. o+ ]9 s% Y; _火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。$ M* J( K6 N% \ |, A
) O! z, ~( w+ S, a. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
6 v! T G9 v$ }1 }0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G4 b/ G7 x3 ^& g七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
! R6 Y" K3 ]: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 i% @& H' b! n- h1 [4 v" b
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。# J1 N5 U& @9 P* @1 e9 E
. @& i( m& `8 \" ?4 J+ w在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。公仔箱論壇9 [) Q! C" L: P. e' N! u+ L9 g4 I& Y
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
7 ^7 w; L; C, ]5 {! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q- X7 F: ]7 W& U8 c2 w; a“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
5 O$ s5 A% C9 \. Q9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ L$ R2 R0 _, e- L
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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6 f* W$ u G' _+ o鲜虾取代炸虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a3 L$ y+ O' J8 M' V+ Z& N, l
5 E' W0 U4 t" ^& D9 ~【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb% y# j/ `: e. [. M
时间：7.00am至6.00pm5.39.217.771 ]0 i0 S/ _' C0 S( K8 t
价格：RM2.70，加料另计
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/ z0 r6 f, _) c" l6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇+ z" y, o" W" v( T3 M
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。5.39.217.773 w2 p \0 B+ \/ j
3 f/ U* G4 F, U+ X0 D' ?* h1 n公仔箱論壇老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。, K& n6 t8 ~' d9 o
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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( K' m3 D5 Y- V& W ]tvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。5.39.217.770 J( @; @0 Z+ p. a
# }6 `0 v" o2 _: a: C+ P( l除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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