在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
& o) o+ _9 a* }" m$ F1 |" l- @' \淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
5 d8 Q1 x0 D, e- y这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K6 x, J2 _. f
) j0 A5 i5 V) f2 B5.39.217.77虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】2 V) Y' L* [9 ^+ G$ r
时间：9am至6.30pm9 y+ W6 a' s0 r; j b$ P
价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb2 q% i! _1 b1 l5 S
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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7 x# g* w' Z/ B. F; P7 O7 D* X% y* p# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。6 a# h- Z+ v6 I8 x7 d6 C
& r$ e2 [/ z1 U) ^ v% [公仔箱論壇七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。5 J" e: O; Y a; w1 h/ o
5 ^& G* C5 ^% D& a; |: F& s) u9 _6 L阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇/ a5 L- |" W' S" m2 V
8 X" J' U, x" P( `1 a* @5.39.217.77在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb2 M3 o* r' m$ C0 t" W) A
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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3 ^; D! g/ M# A5 q/ z! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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- _! j) X* L6 L$ ]9 T! w0 z5 h鲜虾取代炸虾饼
& A, b, l- b5 p! e h+ @* X+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X: J# @5 z, |+ ]公仔箱論壇【阿娟爪哇面】5.39.217.77* K1 k5 Z4 y% Z& c
时间：7.00am至6.00pm* a1 }* p/ z. J. d) {
价格：RM2.70，加料另计
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7 V! @# M' Z2 [/ ]公仔箱論壇爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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2 I" A4 j, B1 ]# x' ?! F阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。公仔箱論壇+ g5 H9 V I& j- ]7 Z* J# l
; `8 f; B) k, K4 U公仔箱論壇她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。5.39.217.775 `2 Z" j* V) ^7 H% w* Q S
) F3 f3 y* p. p除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
* e) ~) j: L4 {- a: L( X1 e- _ Y, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P1 c4 n$ c ~) T0 D6 y
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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