在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。: ^6 @( O" z7 T- C
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
9 w, q/ ~/ j- l1 @- F这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！公仔箱論壇- U: u+ v3 B% C. g9 _* G
7 o, A8 Z! G. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃公仔箱論壇2 W: S& q" X# I8 L& q9 L5 S3 ]
9 b+ M9 s7 d& l# m5 D A; }' }
【阿真炒爪哇面】公仔箱論壇3 k! r7 K: Y/ C5 q
时间：9am至6.30pm
7 T. n2 J4 Z* C9 d O公仔箱論壇价格：RM2.80，加料另计+ r' C; p" l" V+ f" h
# D' u8 q5 ], N8 ~
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
, N; ^ F; y& `$ _+ Z, }8 d; y公仔箱論壇
$ e6 u4 K9 E7 {" H炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
& \, s* K A0 D9 O3 r0 V/ htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& L R- H: ]9 f' h2 J% V+ O3 _3 u0 E
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N+ f8 Y) b' x$ o1 m) g' V
tvb now,tvbnow,bttvb" Y; B+ K" j1 ?/ K j
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
$ `# R# W( J: Q8 k4 X# ]5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 A( @# c5 O( H" M3 x; d
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
6 P' j4 p% j1 \# }公仔箱論壇
& e) a# X8 G. q) m. U% [5.39.217.77她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
5 V3 [( J, X& }3 E2 A7 W公仔箱論壇
4 B9 b- ^- d8 K9 x, k5.39.217.77“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p% E6 [ A, @; v) l) ~# `% r
b: }4 _: A; u& m5 O
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇( w8 v& D7 r0 t" ^& m1 f! X$ @
" X. @8 O+ _9 v t+ ]2 r! T公仔箱論壇鲜虾取代炸虾饼5.39.217.77" T1 Y0 H# r4 ~/ K
; I0 t: {% z3 k( `8 n7 q itvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】
2 E' |% w( A6 d& N公仔箱論壇时间：7.00am至6.00pm
$ e3 B/ ^/ d5 P" _8 Q5.39.217.77价格：RM2.70，加料另计公仔箱論壇5 a5 [$ W( q9 ^% U/ s5 D
5 ^2 D$ u' B2 y: V5.39.217.77爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。9 s, u, r7 v* C
" B B. I8 m- r$ Q$ I0 |) C1 l, W
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。公仔箱論壇+ i. p% X3 }% E' z, i6 I( J" X3 I9 [
( j+ M8 g2 J0 R M' ?9 h) y老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。5.39.217.77) W, | k" Q, F# ]0 a
- i& @" ], C' X3 Q4 b- {阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
- S0 j1 f& g+ ]1 U8 J( G# L4 _5.39.217.77/ y! N! D& l; ?
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
$ s' X( ?. q4 D0 h' m4 r }. b8 w; u$ X9 W# k* i9 i
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U0 g8 i) E1 b' b- Q8 K* L
5.39.217.77! N; @: j5 i! B& v1 A4 d' u# P
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 