在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。5 L: L! o8 K0 E. p! p0 \
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。* e* N% R, o" ^& ]4 C
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！5.39.217.771 U- y; g9 a" M
8 o( D6 S$ Y. m' m) h0 r5.39.217.77虾米酱炒面好吃
+ i2 e6 V$ Q3 }% t. Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 k2 j* F: C- H: |5 I
【阿真炒爪哇面】# R( b- Y2 o% j I6 |' v) \$ Q' A! K# z: @
时间：9am至6.30pmtvb now,tvbnow,bttvb, E# \4 q7 p9 \" `6 H
价格：RM2.80，加料另计
}$ Y- v9 K1 L" j3 i% T
+ P( }. [ n" i o# D公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。' V$ x: G' z, l+ ?+ I! ?8 c2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 y$ N8 n1 m% R5 @ D
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇- C7 Q1 d; h! A/ |) j/ E
) b7 B8 Z5 w4 h2 P4 C& H0 P8 Qtvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。3 c( P% W; E' @) @' r- u
" L: Y, K% z4 H5 d O) G) a阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
! i9 z7 y6 x. Q公仔箱論壇) J) U1 D! I- l/ i# `$ ~ ~
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。5.39.217.77 P8 U% p* I; V+ S% Y4 U1 S
& M# w# J- K# Q0 ]5.39.217.77她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
. g& w2 I1 h+ o0 V; g0 Y( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p. W8 P0 t9 L9 y# H( T$ |7 u F公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m! B: l4 l$ ?' Z; v. R" I* Z
& c( c4 _+ A6 t- s, \5.39.217.77这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！5.39.217.775 L7 a- ]1 I; }8 Y
5.39.217.77# s% T- _& R7 g6 O; o4 ~6 P3 C
鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇' y( o" O' h5 Z7 z/ i( k X. {! P
& N# C9 f; |# V5 f5 z【阿娟爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q1 d1 K+ c" Y7 c+ X$ t+ U& ^
时间：7.00am至6.00pmtvb now,tvbnow,bttvb* c8 c5 m5 b, p! L X% V! l) U
价格：RM2.70，加料另计
- `2 A9 L9 ?; {0 h: @7 V. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u- t5 @4 s" c, z. k6 `tvb now,tvbnow,bttvb爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。, T$ N9 E( J! b/ c! Z
+ z$ `2 U' f# E% L公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
0 ^# Z5 ]' ?' j" t( {& E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b: s7 I7 ?0 c e: i
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。5.39.217.77+ O: R% d+ { p; e/ u9 b- g
5.39.217.776 g, v# C! Y; z( M6 ~
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。8 T0 F' i7 X6 I
+ {) A5 S9 j" N2 h+ L1 t公仔箱論壇她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇* o2 q# `5 Z$ A1 b; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a- [2 W3 |; \% V" R- ?: D9 M
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
! Y* H2 ^4 ]6 j* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S' s* b* }/ }( u/ d P" c) S1 k |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 