在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb) |, K4 H( X6 t/ m7 c0 c$ Z/ ]" E
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。5.39.217.77" p8 a, a5 v4 W3 V% e! M N" T! M
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！6 G+ V+ F/ u% N/ m4 n7 n9 ?. l. Z
' @3 g" ~) I1 y; i# l+ |7 Y7 m n虾米酱炒面好吃
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6 x* r V, a2 m4 \. v4 @$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿真炒爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: _+ M1 |7 @4 L- c$ X
时间：9am至6.30pm# G! E5 e! K9 ?: o% W0 x! ^
价格：RM2.80，加料另计公仔箱論壇; H# u5 s* S- W, E( u
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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! b4 X' n9 u) [$ J. R* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇6 Y# t/ k6 Z, V! R4 }
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。5.39.217.77% u, o$ c. F0 D8 q# c/ n+ T i
! j: x9 _! e* H5.39.217.77在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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4 R* ^) M% W7 k她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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D/ {2 u. ]) S; E$ u2 _- _4 d9 G5.39.217.77“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”5.39.217.77. o, o8 W! U& P' |- |; l
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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) N8 R {9 y; A3 `: u公仔箱論壇鲜虾取代炸虾饼7 W" U( K' e v6 o- t
( i# p* G9 `0 i3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿娟爪哇面】5.39.217.77$ {7 b/ X/ j5 P% L
时间：7.00am至6.00pm! T" y i& `" y! K) L3 D4 ]& E
价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb+ T$ f' P' H: _1 b) }
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ y" ]! @7 P+ B
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。( o- y$ n! \2 y; z k% y
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb. e) O, X' F( r8 X! o4 C1 J+ a
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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