在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇& k$ C; d& |: Q
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
* d0 I- h8 S' D9 X5 e1 R, {7 |- t4 U5 o) A2 A公仔箱論壇这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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虾米酱炒面好吃* G! ?+ b6 H8 m6 Y
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【阿真炒爪哇面】
& R: Y+ s: p# f! M5.39.217.77时间：9am至6.30pm
# q# D. r+ `+ {$ _; j0 Ktvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.80，加料另计) u: a) W) A8 A2 R
公仔箱論壇* i- B! ]- \, d: S
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。( P6 {1 z7 q5 i
* C8 V$ q7 [0 ]5 A! O, c公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y( m% Z- k9 ^9 o& T* n
2 G' S: P- S0 H/ e- o; s公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。. b# D# G m; d0 w! Q2 ]
/ `( }) Q" Q; ?# J, I$ j! O6 s在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
( @ K+ O! R* H/ m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G$ o. \# Q, x' C# L
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇) ~6 K6 ^3 \9 G3 |2 n' k7 H
4 ^+ ]* `) A, t“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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" f7 Q) X& l h. X9 @8 J8 _. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾取代炸虾饼
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5 z9 t. { b2 M& X; xtvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】5.39.217.77' S, v0 h& k. i, C' f
时间：7.00am至6.00pm2 {" W. D& R" N6 P6 R' n
价格：RM2.70，加料另计
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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1 y" e3 l6 Y, h4 L5 g) g5.39.217.77老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。公仔箱論壇* f0 r& f6 r" p# E0 |, o
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。: U5 K3 m& @. {2 j! c
! E& h! G$ D0 U( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。5.39.217.77 z8 l2 u4 s1 @) b q9 b9 Z
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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