[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　/ O" V  W4 x1 Q0 Z) B

4 z% b, Z- i4 F0 g7 T1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　
  @3 X! V/ L: }$ O7 P0 g' |2 Z% v公仔箱論壇2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) ]' q; z0 o2 m# U& ~+ `- y1 d
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　5.39.217.777 t0 P$ Z  w2 }
操作關鍵：　
3 w# A! ~& [' |$ Y5.39.217.771、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
# i( a( r8 v9 G! E2、鱔絲必須鮮活新鮮。　tvb now,tvbnow,bttvb2 G$ h0 Z) {4 v, S- U9 l. b" ]
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。