[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C+ X( n0 C! D
tvb now,tvbnow,bttvb; }+ E( [9 [: H% g) y; G, M0 b+ Q
1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　公仔箱論壇  \. U  ~1 X* [3 t9 H5 ^+ A
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　3 y. S0 z  v* ~' m' T5 X
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　
, V2 Q; N5 u( l9 w9 @9 o) H0 M公仔箱論壇操作關鍵：　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: L3 f7 c# t+ v
1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　公仔箱論壇' A' v! A% \' P! E( w
2、鱔絲必須鮮活新鮮。　
& o  S9 T  h* ?8 J4 n公仔箱論壇3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。