老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。+ O2 V# C, t9 S$ l' S+ b
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材料新鲜 香脆可口5 k0 l6 X/ z. p; E
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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# U' \ y. ?: x1 [- Y/ @海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。5.39.217.77. J' J4 R2 T/ a$ H/ t/ {
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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6 x8 r+ [: X) d3 [/ x& ?公仔箱論壇谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”5.39.217.77% k8 z1 k+ z0 `% V0 K8 r
- {! J" ^: f- ^; O% c4 Y( O% Q0 U她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。公仔箱論壇! a1 e$ j. p. u9 [
( S' X0 g2 ^" _9 k) N1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。男女顾客 学生最多tvb now,tvbnow,bttvb" B& u5 P$ e9 @. L6 V" A6 u" T$ F V+ \
提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。- U/ f0 g6 X# E; y: @% Z+ q' \3 l
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。1 Z( m9 ? I3 H2 E
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" b: K/ Y$ U% g! \5 A5.39.217.77老友小贩中心“海盗西餐”
J3 I! U5 v. q/ B& \8 ?6 ` a/ ~地址：双溪大年新市镇花园1 c1 ]$ y0 [& A$ K. F. _2 x& E! e
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
: m4 G) O( \- q8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。预订电话： 012－5776837 012－5776837
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發表於 2010-5-14 04:12 AM
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