1 ]& C3 u1 q: ]' Gtvb now,tvbnow,bttvb218爪哇面名不虛傳，佐料足，令你吃出美味驚喜。* V) q/ p% G0 h9 b
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獨具一格爪哇面僅此一家。公仔箱論壇3 S: ?7 `; Y7 O9 M, D) W2 P: C
. A- C' \( c) u+ p2 F' n* a公仔箱論壇陳振江格外用心制作爪哇面。" q& x6 J! B# u
報道/攝影：楊瑞婵
- }% J. u; W1 C6 Rtvb now,tvbnow,bttvb祖母級的爪哇面果然不同凡響，當你細細品嘗，你會吃出美味驚喜！公仔箱論壇$ o6 \; r% c+ b& V2 ` m$ H% S( P
這一期的道地美食，帶你去雙溪大年好食街（二街）218爪哇面，重溫祖母級爪哇面，保證新鮮，齒頰留香，念念不忘。公仔箱論壇; x$ @1 o' h* s% j6 A
陳振江:限量制作保持新鮮* k. ?/ t+ B' l% d$ P
陳振江表示，爪哇面是由其母親薜美槟流傳給他的“資産”，其母親在1978年已經經營爪哇面，當時是其叔叔教導他母親制作爪哇面手藝，到了1990年振江接捧時，經過多時研究，摸索，慢慢改良出獨具一格的爪哇面口味。
1 T8 V: x7 X! q6 u6 e. C' D& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。詢及爪哇面源自那裏？是其叔叔向誰偷師？他表示，從沒問過叔叔，至今無法獲悉爪哇面的淵源。& T3 c+ z4 R% s
振江說，除了面，爪哇面也備有粿條及米粉任顧客選擇。當中要數面最好吃，最暢銷。他表示，多人愛吃他的爪哇面，相信新鮮是大關鍵。爲了确保爪哇面新鮮好吃，他每天限量制作湯底，每天都賣完當天制作的湯底。
0 w$ _2 Y+ x9 Q; I3 y J提及制作湯底秘方時，他透露，湯底是以馬鈴薯、辣椒、蕃茄及綠豆用大火熬1個小時，再用小火燒熱。綠豆煮爛後再攪幼軟綠豆，加入湯内夠美味。
& T/ s# P$ A, x8 c6 _2 v7 a. m公仔箱論壇爪哇面佐料有吓餅、蛋、豆乾、花生、辣椒、酸柑、豆芽、青蔥、炸蔥等。松脆的蝦餅，夠料的湯底，加上酸柑，口感極佳，令人胃口大開，不論是年輕老少都愛吃。公仔箱論壇* U2 ]3 ?" \0 O, T
振江制作的爪哇面有他的知名度，吸引了八度空間“好吃”于2008年11月9日拉隊實地訪問218爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb. j: E; J9 m2 m6 B H
218爪哇面每盤（小）RM2.50令吉，大RM3.00令吉，加料另計。每天營業時間由下午1時半開始，每個星期二休息一天。 |
發表於 2010-5-11 09:20 PM
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