鮮魚也是撈生
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1 t% b5 o% U1 I5.39.217.77鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
3 z2 }+ \+ ~/ r& ~2 F, S% V- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : I5 l% b1 x1 B' Q8 ]- {
徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J( D0 B! P0 T, d' W1 o# z' S! p
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb& p+ @# P4 |0 [; C0 R# M
; C3 g9 ^1 n* e6 F. l1 y公仔箱論壇（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N9 D$ r7 c7 z9 F% x
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% I! |3 D# I. z6 D5 N0 s) _8 ^! @8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：吳鳳美5.39.217.771 H8 G. F+ _5 j; {) {, R
攝影：周達萬( o% Y/ d+ u" p/ g- F4 V [
- @2 j' W9 z; x1 Htvb now,tvbnow,bttvb很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
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L, [# b F: P3 V3 B5.39.217.77我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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食材簡單 味道豐富公仔箱論壇4 {. b2 [! f7 t$ w( @( y
' \% c. \ x8 |8 g; w- M, F" ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 r% ]3 ~0 p+ R9 j6 j3 H/ O/ B
) a, {' l. F5 Y/ d與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y Y1 E1 z* x: U
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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% [' u; `1 j: G5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb; C: Y; \& i, p+ y U9 T2 D
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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午後小吃 最佳選擇/ G3 d4 n# t0 B0 X/ P1 q& A
" i/ ~3 q- C/ r+ ~6 q: Z! W FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。tvb now,tvbnow,bttvb$ {# j8 j0 p1 K5 `: O+ A
" Q: ?1 f# H/ Y. v, v0 k( s. e塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。( a4 G0 e/ g9 A7 M
8 Z) D; P; L+ G; k* R- S# _8 W除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。& |6 K7 I3 |3 V8 K
1 v, i; N4 ?6 G* A' l除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。, ]2 w! l0 D/ W* B% L8 M
4 i) K" S8 Z! x% E# G4 F這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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. m; i1 z3 J o% E# m一個馬來西亞的小販天堂
) a, Y; f8 n. d4 s+ t公仔箱論壇7 f: k: G" _8 a- C6 o# S
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。/ |6 g1 i- _4 i0 k2 f/ P( ~3 ~
) g' G6 x% Z8 i- L {tvb now,tvbnow,bttvb這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。" g7 p6 {9 m0 ^2 Q4 B4 L
+ }. a* K$ m3 Z F$ N4 xtvb now,tvbnow,bttvb當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。公仔箱論壇. F- W3 I7 N3 @- l% ~
/ b4 k: c* c5 T c這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。5.39.217.77) U j, _% V$ `- B7 `
* x- p, [2 Q A柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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3 o4 ?5 H. J1 t; n) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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