鮮魚也是撈生
) I0 {' ^4 m! \+ @: v# otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. S# @: n' z- h( r/ @) t8 {! v
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 h3 u) H- a1 x+ D
 公仔箱論壇" N% A+ ?! d( H3 c8 E
徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。公仔箱論壇/ q8 I; g" k4 f" A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q) s4 p0 p( g7 D7 @6 @* y5 u- x; a
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
1 G- Z7 ^/ {; v1 F7 r5.39.217.77 公仔箱論壇, p% P8 u+ P5 g5 ?
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
; E$ k$ ? G# `! i+ g, ?# O! ~
3 [7 e& Z5 a7 Y8 \( s3 F; _1 }: stvb now,tvbnow,bttvb
3 U1 w" Q3 a( E- t, _2 Q; _3 r% r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 g& w7 F2 F
報道：吳鳳美
6 p$ d" g/ m- S9 D6 u6 F- `+ a2 g攝影：周達萬tvb now,tvbnow,bttvb1 P4 w6 B$ [9 Z& R/ {. L
) z* R6 Z$ q* O, p! ?+ g0 [5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
* q1 m5 y6 f. q# o
2 p5 X9 t& a6 R" d3 b' b在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
% J" y/ {' Q$ Y% p% }tvb now,tvbnow,bttvb" `7 y) C+ M- j" U* O
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e: b" H: ^. X: S
5.39.217.778 d- T' `$ W) }3 |# W9 ] w
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？6 a* P, m9 C: L
2 _* ?: T8 l, D% [! l2 x" C1 U塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”公仔箱論壇0 G1 {) S7 G1 f# j, w& t: g6 K
公仔箱論壇3 l% l) p: s( o4 s" V
食材簡單 味道豐富
- \% K# {% e) K( Ztvb now,tvbnow,bttvb+ t2 [/ q6 D/ w3 F1 Z t' Y
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
( F1 Q6 l R2 M: v( s) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^# y- C+ |' Q. k! v
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
& e3 H6 ~) J$ L$ n$ A; |6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g3 s( V* [ `( M0 [- a公仔箱論壇鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
+ ?. y3 T* Q8 V( h& z+ O' {) ]tvb now,tvbnow,bttvb( ?) C& ^0 u% b) K8 r; m+ p4 A
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。5.39.217.77& K& f- C9 `$ I: }, `1 ]* v$ ]
9 _( U4 z: ]' I/ R3 ` { k' d生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。5.39.217.77. f& r+ j9 M# E
/ V6 n4 Z& k/ Z* v- M4 c% |+ X, k午後小吃 最佳選擇! J1 z b- W8 C% m, a n
& N) ?' b4 T7 T( @& O/ y8 g8 L& i槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb3 U- m% O: o6 f6 P. I
7 I2 w1 D5 O0 \* d
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。5.39.217.77; ?! m7 w) i2 t' P
! U. n* S7 a `& o9 E5.39.217.77塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
& W R) }1 ~1 S. j5 Q- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, ~2 g0 O8 C1 X$ A( o6 t# Z
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
8 c# z X; A4 u8 e" O
& U+ Q' `' v3 ?8 @* q1 D2 P1 A公仔箱論壇除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
; M+ i) l& G; x Y- ~5 _1 y0 c公仔箱論壇 P( e. T4 [ F. |2 x/ f
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！公仔箱論壇) A; Z8 y; A: N6 r& w
H1 A& J+ J: C' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個馬來西亞的小販天堂
e- R: U# U/ B$ W8 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! B# h7 q$ x6 E. |9 c9 F2 |
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
4 p' j. L7 k* A! q) m+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b" }2 s! P; g5 y. k& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
* x0 l" t9 t6 D0 r# x2 n, [1 a
* U2 V! M$ ~- Q1 L: E% @& mtvb now,tvbnow,bttvb當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。5.39.217.77/ E5 ?2 J: u- d( J# U( Z8 K' o
5.39.217.772 }' H p u% N
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
, j' L+ W+ L3 x( G2 E" r5.39.217.77
7 E% \5 }6 J- V" jtvb now,tvbnow,bttvb柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。5.39.217.77+ e& y6 _& b5 \. t
公仔箱論壇+ k4 m; |( L6 F- z% x7 k
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb4 B6 Z; N& H+ u- ~. `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V6 B' o) v5 N
今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
