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7 ?! T I R# C3 [2 V' ~/ N( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B2 D y, o) k' m" @
自己做西點公仔箱論壇+ I' X2 J: i- W% |. ?3 Q
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奶油泡芙（泡芙）
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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' y# H) Q$ O( c5.39.217.77無
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. l) _* J( D7 Z) r" q- o/ _ S: Q5.39.217.77準備：- K" ^. t% t# O- y
?烤箱——以220℃預熱tvb now,tvbnow,bttvb0 u2 [, O' y! K' B/ c; `
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙$ P# \: b' O$ y; ^7 q; T
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材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 公仔箱論壇3 o* I, y& e; V9 Y. s+ J9 D3 m
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 公仔箱論壇% C9 e2 y& Q7 ~" v+ T* R6 q
中，一邊
0 o- S Z2 l2 L# B2 ~, Atvb now,tvbnow,bttvb 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 & l, I" \* w; {* R2 D5 Z
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
9 V. M$ L- _. c9 v, c 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
; W x( ], O. O1 S8 h1 W* x' \) Y將
; N" v# O- T& e$ J裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
9 B' ^4 z0 E7 r( B: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
0 V: U& ?# k! V3 F; f! a/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 5.39.217.77# \' M& }) X) @! R
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b; G9 o7 e/ H0 _5 N
; z8 W: F" `" {2 t泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
O' B* D5 Y# Z/ e( r Z/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 5.39.217.772 G/ V5 P P# }2 R N$ z* ]
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 ' q, A. F4 P8 U) M b" \- N
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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