' G) e, l, }3 c7 E5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W+ P) S$ O+ ?. Q' \
 公仔箱論壇/ ^3 [$ w) N2 j7 h. U U8 D8 y- x. R1 H
自己做西點
+ w; S* |3 V$ x0 g' A+ k* n # P, N# z% `2 V9 V
奶油泡芙（泡芙）
, j. o6 F/ n. N+ \$ U- k; y) }
% a0 w; Q/ U8 n5 i/ |( |高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙: O: r& h4 Y+ y5 M& N
 公仔箱論壇, j2 p1 } r9 ^. z) p6 C
無
' t2 ^1 A* S4 V, U: O: H0 ptvb now,tvbnow,bttvb
8 p) }! t8 r7 H* \7 i- H5.39.217.77準備：
! i5 C2 X3 C: a7 B?烤箱——以220℃預熱5.39.217.779 E! z6 c8 |% g/ {+ G
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙tvb now,tvbnow,bttvb& S# Q; C7 { b7 s+ m/ b& G
' R7 n; e* K3 V; @1 `5.39.217.77材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 3 z& R2 `0 y P
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
4 E+ d! O- b, W$ X% B3 Y+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中，一邊3 [; |; B! g& q0 u0 e
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
, }+ V1 T- D6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，$ g- l, H0 _+ C5 E) t
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
, b1 E4 D: i$ D+ m將 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L ^' z/ V; b( H5 R* A8 G, Y4 O" j
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k4 v0 `4 k' O: l. n: g$ M
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃5.39.217.777 g# a U7 v0 D& C1 q
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
{8 M: |0 ]( A1 g" g5 V; C將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。4 D x: h4 g3 k- D( z
- Q% }6 }7 S$ f; j8 u0 b5.39.217.77泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 5.39.217.776 n/ B6 B" T( n, K# O8 c
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 5.39.217.771 f+ I' P% L! r# X5 k$ @
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 4 I% V5 N! f, _; C( ~
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 