材料:
6 r' e. J7 S e: ]公仔箱論壇红地瓜500公克tvb now,tvbnow,bttvb. o6 i; ^+ R* c5 b' L
太白粉半杯9 ]6 L% Z0 I. r% ~8 C
地瓜粉1杯
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水2000cc
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介绍:* _* u% Q7 Y3 a$ }
地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。
+ a2 K% f; y; l& V1 D4 J公仔箱論壇做法:
. y4 ?0 U8 L8 L2 d8 L1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。
; A/ m( u% K: r公仔箱論壇2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。
( N/ J j' ~; b2 p3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。
+ b8 ]& T' p `$ x& |9 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。公仔箱論壇6 H$ q1 Y: p3 h# I
5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。公仔箱論壇 M, D" O& F0 @: y
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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