材料:
: b3 k% F, e* x" s/ \' n& N* L# A红地瓜500公克
4 u7 C5 j1 @ R5 M1 f) z$ Gtvb now,tvbnow,bttvb太白粉半杯公仔箱論壇8 R _: K; a! h) h4 i
地瓜粉1杯+ b' |# ^6 m& h& }) P! i/ ]
热水120cc
, q2 N$ x+ Z% @7 V: x5.39.217.77砂糖1/2杯. [' c. J- I' t3 E# p
水2000cc公仔箱論壇0 R& X0 u P. m9 G& |3 L
: r! e C$ q0 S: m4 z公仔箱論壇介绍:* L7 \8 g" d0 `0 z" P
地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。
: q. j' S8 d2 R+ Ctvb now,tvbnow,bttvb做法:
/ M" ]" K2 u. e0 n- R8 D1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。$ u q8 i) n) r$ Q& @# O+ u
2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。
+ W8 ^0 p* K) N5 G. g2 y3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。tvb now,tvbnow,bttvb. L9 Z% a. @ |* ^# |" y
4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。
$ v& `! t% J4 ^) r% u F5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。5.39.217.77! O5 Y8 J, e% e6 V0 l: O% _. y
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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