材料:
7 v8 S; ~% E+ T: w红地瓜500公克公仔箱論壇9 g/ N, P* L; u
太白粉半杯
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热水120cc
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水2000cctvb now,tvbnow,bttvb4 U5 G9 P" w7 D* S
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地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。 ! |4 H% M: ~8 t4 d5 @
做法:
, w. `/ n" w% ^1 u1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。
8 Q- l) U& Z g! H5.39.217.772. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。
/ [+ x' y; |& |3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。
- L0 S" c5 ]- d" R% B7 S公仔箱論壇4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。
: F' D8 ?& t1 {5 l) z5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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